串聯逾 3000家餐廳與 2000家供應商 從訂供貨延伸商城媒合與系統整合

餐飲業面對缺工壓力，從電話訂貨、核對單據到月底對帳，採購後勤的重複作業持續占用人力，也考驗品牌的展店能力。餐飲訂供貨平台CocoMart於10月20日舉辦「2026台灣餐飲數位共創年會」，據主辦單位統計，近300位餐飲產業及相關領域代表參與，交流採購數位化與供應鏈協作的經驗。

根據CocoMart統計，平台目前已服務超過3,000家餐廳、串聯2,000家以上供應商，每月交易總額（GMV）突破新台幣4億元。從餐廳與供應商既有的訂供貨作業，到跨區展店時尋找新的合作對象，創辦人張瀚仁與團隊希望透過交易資訊的整合，減少重複輸入與核對，讓有限的人力支撐營運與成長。

從訂供貨切入餐飲企業間的交易需求

「台灣餐廳的採購，正在從電話、LINE搬到CocoMart上。」張瀚仁表示，他在協助連鎖餐飲建置資訊系統時，看見門市、採購與財務人員反覆核對同一批單據，管理者卻往往要等到隔月結帳，才能掌握前一個月的採購成本。這種資訊落差，讓店長即使每天看得到營業額，仍難以及時判斷成本變化、調整經營。

CocoMart將餐廳與供應商之間的訂單及交易資料集中於同一平台，協助雙方處理訂供貨作業。張瀚仁指出，平台負責交易資訊的交換，商品選擇與議價仍由餐廳和供應商決定。平台要處理的，是交易過程中分散的資料與重複作業，讓既有供應關係能更順暢地運作。

自2024年6月上線後，CocoMart選擇以可複製的服務模式擴大市場。張瀚仁表示，公司透過中小型連鎖累積使用經驗，逐步建立客服與導入能力，並陸續與多家連鎖餐飲品牌簽約。

商城與系統整合延伸平台服務

在訂供貨作業之外，CocoMart也透過已推出的商城，協助餐廳尋找供應商。張瀚仁以餐廳從台中到台北展店為例，原有供應商未必能覆蓋新區域，業者可透過商城尋找當地供應商，進一步確認樣品、報價及結帳方式，再展開交易。既有合作店家也能藉此看見供應商的其他商品，減少資訊分散造成的採購落差。

對供應商而言，商城增加了產品被餐廳看見的機會，也提供實體拜訪與參展之外的客戶接觸管道。張瀚仁表示，今年4月起，已有供應商主動聯繫CocoMart，洽談簽約及內部系統串接；平台也逐漸從餐廳端的訂貨工具，延伸成雙方共同使用的交易管道。

張瀚仁認為，企業內部的ERP或POS系統處理自身管理需求，跨公司訂單仍需要傳遞與整合。CocoMart希望承接這一段資料交換，讓餐廳使用既有系統時，也能更方便地與供應商協作。

展望後續發展，張瀚仁表示，CocoMart將優先深耕台灣市場，以年底服務5,000家餐廳為目標，持續投入AI功能優化，並加強與企業資源規劃系統（ERP）及餐飲科技夥伴的整合。他希望讓餐廳與供應商既有系統之間的資料交換更順暢，減少重複輸入，逐步建構餐飲供應鏈的「數位高速公路」，讓採購資訊成為業者展店與改善營運的基礎。

餐廳使用經驗呈現導入價值

膳馨營運副總張宸瑋表示，目前已有一家門市啟動CocoMart交易資料自動匯入ERP，以熟手的作業時間估計，每天至少可省下20分鐘的貨單輸入時間。他指出，膳馨原本就有ERP，但由於與多家在地小農及食材供應商合作，過去門市仍須透過不同LINE群組訂貨，收貨後再將紙本貨單逐筆輸入系統，並處理台斤、公斤等單位換算，增加作業時間與出錯風險。

膳馨自2025年12月正式使用CocoMart，目前涵蓋四間門市與中央廚房，共五個據點，資料自動匯入則採分階段推進。張宸瑋說明，透過平台留下的訂貨資料，門市在驗收時核對實際到貨數量與金額，確認正確後即可匯入ERP，省去後續重複建檔。這項整合讓對外訂供貨資料銜接既有管理系統，減少人員在紙本貨單與系統之間反覆輸入的負擔。

後勤效率與交易連結支撐平台成長

「客人看到的是一盤菜，老闆煩惱的是這盤菜背後的二十通電話。」天帷企管顧問公司負責人、京站實業董事林剛羽指出，部分餐飲業者仍以紙本單據驗收，再由人員於月底重新輸入系統。缺工環境下，當門市擴張或生意增加，採購與後勤也必須同步提升效率，才能承接成長。他提醒，數位化導入需要同時處理內部使用習慣與外部供應商的配合；中小型連鎖若能及早建立共通流程，便有機會在增加門市時，降低對個別人員經驗的依賴。

資本圈天使會創辦人、食集資訊董事李豐源看好餐廳與供應商相互帶動的成長方式：餐廳上線會帶動既有供應商加入，商城則讓供應商接觸更多潛在客戶，增加雙方持續使用的理由。他表示，餐飲市場的需求早已存在，投資機會在於找到尚未被充分解決的經營問題；持續改善服務與擴大交易網路，是平台下一階段的重要工作。

談及參與CocoMart的契機，李豐源表示，資本圈在研究餐飲產業的投資機會時，認為品牌要擴大經營，必須先補足訂供貨與數據管理等基礎建設。他看中CocoMart較有系統的服務模式，以及日本同類平台的發展經驗，經過與張瀚仁多次深入討論，雙方對商業模式及發展方向形成共識，並於2025年11月完成注資。投資後，資本方由專業經理人參與每週營運會議，持續追蹤團隊的問題處理、資源配置與業務進展，並共同討論發展策略，支持CocoMart聚焦台灣餐飲訂供貨市場，逐步擴大服務規模。

從日本經驗看交易平台的成長空間

日本Infomart的發展，提供了餐飲採購平台規模化的參照。根據該公司2025年11月公布的資料，2024年「BtoB平台受發注」流通金額達2兆5,454億日圓；以交易金額計算，約占該公司估算的日本外食採購市場32.4%。

日本餐飲B2B數位化專家米多比昌治在年會影片分享中指出，餐廳與供應商即使各自使用數位工具，若交易資料未能連通，仍須反覆輸入與核對。「我們真正想要數位化的，不只是『下訂單』這單一行為，而是把食品從供應商送到餐廳手上的整個交易流程都系統化。」他認為，CocoMart透過買賣雙方共用的系統，讓訂購、交貨到請款對帳的資料相互銜接，有助於減輕日常作業負擔，並逐步成為餐飲業的數位基礎設施。台灣可借鏡日本的導入經驗，由餐廳、供應商、物流與系統業者共同推動，加快交易流程的數位整合。

CocoMart目前服務逾3,000家餐廳、串聯2,000家以上供應商，月交易總額突破4億元，已累積跨企業訂供貨的服務基礎。隨著團隊將導入經驗擴展至更多品牌與區域，其成長空間將取決於能承接多少日常採購，以及能促成多少新的供應關係。交易連結若能持續擴大，CocoMart便有機會從服務個別企業的採購工具，走向台灣餐飲供應鏈共同使用的交易基礎設施。