【百年精選】從漁船到地中海景觀餐廳！法國 Le Plongeoir 跨越 3 個世紀的岩石傳奇

Le Plongeoir 是位於法國尼斯的地中海景觀餐廳，坐落於突出海面的岩石上，法文原名意為「跳水台」。這塊岩石歷經三個世紀變遷——從 19 世紀末的漁船茶座、1941 年改建的裝飾藝術風格跳台，到 2015 年重生為主打地中海料理的景觀餐廳，比美景本身更迷人的是這段跨世代的岩石傳奇。

位於法國尼斯的 Le Plongeoir 景觀餐廳，其取名法文原意為「跳水台」，它坐落在突出地中海的岩石上，遠看就像一座懸浮於天空與海洋之間的空中樓閣，坐在露天座位往外看，一望無際的蔚藍海面盡收眼底。但比景色更迷人的，其實是這塊岩石背負的三個世紀故事——從茶座、漁船，到跳台，最後才變成今天的餐廳。

▲Le Plongeoir 坐落於岩石上，就連用餐時也彷彿與地中海只有一線之隔。（圖片來源：Le Plongeoir）

從一艘漁船開始的百年故事

這塊岩石最早的用途，要回溯到十九世紀末的美好年代。當時有人在岩石上固定一艘造型講究的漁船，讓賓客可以坐在距離海面 6 公尺高的甲板上喝茶、聊天，感受被地中海環繞的體驗。旁邊還有步道連接著一座別緻的涼亭，這類「把建築架在海上」的做法，在美好年代的法國蔚藍海岸並不罕見，算是當時特有的度假風景。

▲十九世紀末，岩石上曾架著一艘造型講究的漁船，是尼斯仕紳喝茶聊天的場所。（圖片來源：Le Plongeoir）

跳台取而代之留下傳奇

這艘漁船由於長年泡在海裡，禁不起風浪反覆拍打，逐漸損壞。1941 年，建築師 René Livieri 接手整修這塊岩石，決定不再重建漁船，而是在面海的一側蓋出三層高低不一的裝飾藝術風格跳台，讓旅客可以一躍而入地中海，原本的涼亭則被改建成為海濱餐廳。這座跳台後來成為當地人假日消遣的去處，「Le Plongeoir」這個名字，就是從這時候留下來的。

▲1941 年由建築師 René Livieri 改建而成的裝飾藝術風格跳台，也是「Le Plongeoir」名稱的由來。（圖片來源：Le Plongeoir）

沉睡半世紀，荒廢岩石重生為景觀餐廳

海濱餐廳歇業後，跳台本身閒置了很長一段時間，但它的輪廓始終留在尼斯人的記憶裡，也一直被視為城市景觀的一部分。直到 2015 年，Marc Dussoulier 才把這塊岩石重新整理成現在看到的餐廳，讓廢棄多年的跳台重新有了用途。

▲2015 年重新開幕後，Le Plongeoir 成為主打地中海料理的景觀餐廳。（圖片來源：Le Plongeoir）

Le Plongeoir 如今是一間主打地中海料理的景觀餐廳，設計上刻意保留簡約質感，不用華麗裝潢搶戲，而是讓地中海本身成為真正的主角：餐桌彷彿漂浮在海面上，四周被陽光、海風與無邊際的湛藍包圍；菜單以當季海鮮為主軸，招牌包括節瓜花天婦羅、炙燒章魚、香煎明蝦與松露義大利麵；一旁的 Lounge Bar 則於每年 5 月下旬至 9 月下旬開放，供應調酒與分享小點，讓人可以從白天一路坐到夕陽時分。