在台灣提起「兔兔酒」，多數人想到的，或許是可愛的兔子標誌、通路架上色彩繽紛的水果利口酒，或是初嘗烈酒時出乎意料的順口。這個親民暱稱的背後，是台灣首批民營酒廠之一的龐尼維爾 Bunnyville，從私釀廠轉型為合法酒廠，走過二十多年的烈酒之路——品牌總監 Eris 這次分享暱稱由來、當季水果入酒的做法，以及通路與海外市場的布局。
粉絲取的暱稱，成了品牌第二個名字
龐尼維爾的前身，是桃園龜山「兔子坑」山區的私釀廠，周邊滿山野兔。台灣在 2002 年加入 WTO 後才開放民營酒牌，酒廠於 2004 年取得合法酒牌，取名為「Bunnyville（龐尼維爾）」。
品牌從名稱到商標都以兔子為主視覺，也想傳達療癒、陪伴與親切之意。首款代表性產品為 Spring Vodka 冷泉伏特加，名字對多數台灣消費者來說偏拗口。Eris 解釋，粉絲因此順著兔子形象稱之為「兔兔」，暱稱就這樣跑在正式名稱前面。
後來許多人只知道兔兔酒，卻不知道它的正式名稱，Eris 則表示對此完全不介意：「品牌名稱對消費者來說越直覺、越可愛越好。」只要大家記得住、找得到，能以這種零距離的方式融入生活，就是最好的品牌資產。
一款水果酒，至少有四種做法
談到產品開發，Eris 表示品牌不拘泥於傳統，從西瓜、芒果、砂糖橘到玫瑰花酒等各種口味都有。至於新品怎麼決定，團隊決策核心非常直率：「按照台灣當季和果農盛產什麼，我們就決定做什麼。」像是最近推出的柚子酒，原料就是來自花蓮鶴岡的文旦。
許多人誤以為水果酒只是「伏特加加果汁」，Eris 說明，果汁直接加進酒裡屬於調酒的做法，但裝瓶後會變質，風味也會分離。龐尼維爾針對不同水果，搭配蒸餾、糖萃、冷萃與發酵等工序，每種水果都有專屬工法，目的是取出各自最好的香氣，像青梅酒只用冷萃，玫瑰花酒則以新鮮玫瑰花瓣浸泡。
口碑從女生開始，加入《食在力量》想遇見更多人
烈酒過去常和男性、商務應酬連在一起，龐尼維爾的後台數據卻顯示，消費者有 70% 是女性，年齡層集中在 25 歲以上。其中許多人平常不太喝酒，也怕酒味重，但嚐過龐尼維爾的利口酒後，發現入口舒服，度數高酒感卻不重，連身邊的男性也被帶著購買。
龐尼維爾這次擔任《食在力量燒肉火鍋祭》的贊助夥伴，希望透過活動接觸更多機會，不預設對象，多一個人認識，就多一個品牌媒合的可能。至於吃火鍋與燒肉怎麼搭，Eris 推薦用金桔、檸檬、梅子等水果利口酒混搭啤酒，做成台式燒啤，也可以直接加氣泡水，清爽解膩。
威士忌存放耗時，瓶身不拘泥傳統設計
威士忌的熟成得靠時間慢慢累積，Eris 說明，台灣規定威士忌需熟成兩年以上，但剛滿兩年的酒風味往往還沒準備好，得繼續存放。而品牌最基礎的威士忌產品，設定熟成 8 年，新屋二廠完工啟用後，酒桶的儲存空間大幅增加，龐尼維爾得以存放更多威士忌長期熟成。
台灣被視為全球威士忌的新興產區，龐尼維爾為了區別於歐洲傳統風味桶，轉而發展在地風味桶與現代美學。全系列產品自行開模設計瓶身，不用公版瓶與軟木塞，憑藉世界通用的美學設計和酒體品質，與各國烈酒品牌同台競爭。
從飯店、酒吧到海外市場，品牌堅守高酒精度
在台灣，品牌持續拓展合作場域，飯店端過去有君品酒店、凱撒飯店，把台灣烈酒放進國際旅客的 Mini bar 與伴手禮清單；酒吧端有 Fake Sober 的 6 號調酒，以及渣男 Taiwan Bistro。而海外方面，產品已銷往香港、澳門、新加坡、馬來西亞、泰國、加拿大與韓國等地。
面對低酒精、無酒精與即飲調酒的風潮，品牌選擇堅守高酒精度。Eris 認為無酒精本質上屬於飲料，而 40 度的伏特加與利口酒，讓消費者和調酒師有更大的調配空間，想調成幾度、調幾杯都能自己決定。從瓶身設計到酒體濃度，龐尼維爾把酒做得純粹，再把怎麼喝的選擇交還給喝的人。
龐尼維爾 Bunnyville
