台北迪化街，不只是一條街，它更是一部活著的歷史。穿梭在南北貨、中藥行、香舖與乾貨的氣味中，時間彷彿被凝固，這裡的品牌，有的延續祖輩的手藝，有的在老屋中再造新生，有的則以一味食材守住街坊的記憶。本次《一口氣》，我們走進三間各自在迪化街代表一段故事的老舖：天山行、源竹隆香，以及李日勝。
源竹隆香｜1906 年創立
香氣不只是宗教用品，更是安定心靈與文化記憶的連結。
源竹隆香的歷史最早可追溯至 1906 年，由第四代傳人阿富所述，品牌的根源來自雲林，始於先祖自學紙藝技法，經歷北上擺攤，最終落腳迪化街。一路以來，源竹隆香始終堅持傳統工法，以純竹紙漿與真金箔製作金紙，與現今常見的混合回收紙漿產品形成鮮明對比。對他們而言，金紙不僅是宗教用品，更承載一種對天地的敬意與誠意。
然而，品牌的故事並未停留於傳統。第四代接手後，經歷疫情衝擊，反而開啟了另一條道路，越來越多外國旅客開始走進店裡，將傳統香品視為放鬆、療癒的日常用品，而不再只侷限於宗教使用。他們口中的「木頭味」，是森林的氣息，也是文化交流的觸媒，對接班人而言，品牌的價值不止於販售商品，更是提供記憶、情感與文化的連結。他希望未來能將源竹隆香帶向下一個百年，讓更多人從香氣中感受到安定與溫度。
天山行｜1981 年創立
老屋見證時代，老舖引領食代。
創立於 1981 年的天山行，從早期經營台灣本地雜貨起家，至第二代逐漸引進泰國、日本的進口食材，發展出「台、日、泰」三大特色。像是泰式酸甜辣醬、魚露，台灣段木香菇、木耳，以及天然的日式海帶、鰹魚粉等，都是經過細心挑選後才推薦給消費者。第三代周士愽接手後，除了維持中盤批發與傳統客群，也嘗試品牌再造，透過網路平台、官網與社群曝光，讓更多人認識天山行。
在他們看來，經營不只是買賣，而是一份與客戶的信任連結，像對待家人一樣用心。產品雖未強調高度客製化，但「嚴選」本身就是一種客製化，因為每一件上架的商品都必須通過自家標準，面對未來，天山行希望被視為一個值得信賴的「選物店」，當人們想到特色的泰式醬料或天然日式食材時，第一個就會記得這裡，秉持誠信與品質，天山行正一步步走向百年之路。
李日勝｜1986 年創立
責任不是接班，而是傳承。
1986 年創立的「李日勝」，是迪化街上唯一專賣古法日曬野生烏魚子的南北貨老舖。第三代經營者李日勝延續家族南北雜貨的根基，選擇專注於烏魚子，以手工日曬方式保存最原始的風味，拒絕機械冷風乾燥，堅持以雙手和時間來保證品質。烏魚子之外，乾貨如蝦米、干貝絲等，也是店裡常與客人分享的日常味道，讓人重新連結起看似「古早」卻其實始終存在於日常餐桌上的飲食文化。
對於李日勝來說，身為第三代的責任，不只是「接班」，更是「傳承」。傳承不只是內部的延續，更是如何與新世代客人對話，讓這些食材不再只是年菜的一部分，而能融入 365 天的生活，從亞洲到歐洲、從紅酒搭配到沙拉佐料，烏魚子的可能性無限延伸，也成為品牌不斷推廣的飲食文化。展望未來，「李日勝」希望能陪伴更多世代一起成長，不讓傳統食材與文化斷層，無論是年貨大街的熱鬧，還是平日的家常料理，他們都堅信：唯有讓更多人親手下廚、重新認識食材，傳承才算真正完成，品牌也才能穩穩走向百年。
