知名歐陸餐酒品牌瑪黑餐酒迎來開幕五週年，特別邀請西班牙星級主廚 Dani Palm 擔任本季客座主廚，推出為期三個月的「夏季限定菜單」，並帶來五道獨家餐點，還同步推出三款夏季限定特調，精心結合西班牙紅白佐餐酒靈感與台灣知名熱帶水果及茶文化，打造帶有果香輕盈調性的飲品，尾韻清爽、層次豐富，猶如夏日驟雨後的沁涼暢快。此外，主廚 Kris 亦設計五道全新常態菜單，為賓客帶來更加完整精彩的美食體驗。
西班牙客座主廚 Dani Palm 曾任職星級餐廳
客座主廚 Dani Palm 曾任職於米其林二星主廚 Sergi Arola 領軍的塔帕斯餐廳營運工作，與加入瑞士 Montheron 修道院餐廳創意團隊，一舉獲得米其林綠星與 Gault & Millau 高分殊榮，與多位國際星級主廚 Edgard Bovier、Michel Roth、Thierry Drapeau 共事。Dani Palm 延續瑪黑餐酒五年來堅持的優雅與經典的歐陸料理精神，擅長並且具有正統歐陸料理背景之下的他，不按牌理出牌地挑戰傳統框架，極具實驗性揉合自身對於台灣生活的點滴與想像，創造出五道帶有「叛逆風格」與突破的夏季限定菜單，正如他的料理核心哲學「母親總是告誡我不要玩食物，但我從不遵守，因為我是一個叛逆的人。」
出生於西班牙巴塞隆納，擁有義大利與墨西哥血統的 Dani Palm，自幼浸潤於家族餐廳的廚房中，對歐陸傳統料理自然懷有濃厚熱情。他曾遊歷歐洲、拉丁美洲、非洲與亞洲，積累多國星級餐廳歷練，習得正統歐陸料理技藝，而 Dani Palm 總是在傳統、經典的菜餚之中，融入許多創新的烹飪手法與食材，正如 Dani Palm 母親所言，「玩」食物是他一直在嘗試跟追求的，如此叛逆的性格造就了一道又一道出奇不意的所謂的「傳統歐陸料理」。
瑪黑餐酒 x 客座主廚 Dani Palm「夏季限定菜單」
作為瑪黑餐酒本季客座主廚，Dani Palm 精選五道極具代表性的歐陸料理，從自我探索出發，融合他在台灣生活的點滴，創造出浪漫且趣味十足的「夏季限定菜單」。序曲由「奶油粉肝慕斯 / 鄉村麵包」開場，Dani Palm 顛覆法式鵝肝醬的傳統，以台灣常見的粉肝取代，打造細緻滑順、不膩口的抹醬，搭配外酥內軟的鄉村麵包，更以骷髏頭造型展現反骨精神，打破高級料理的刻板印象。
緊接著是「生食級天使紅蝦 / 脆烤雞皮片 / 鮭魚卵」，選用鮮甜飽滿的生紅蝦，搭配鮭魚卵與蘋果醋製成的果凍，口感輕盈酸甜，非常適合炎熱夏日；特別的是佐以主廚獨創的脆烤雞皮片，用台灣熟悉的雞皮泡發後酥烤，散發濃郁雞湯與肉汁香氣，挑戰歐洲對雞皮的飲食觀念。
Dani Palm 將街邊爆米花化作靈感，創新推出「氮氣玉米湯 / 爆米花 / 玉米筍」，不同於歐洲濃郁奶香的玉米濃湯，以氮氣注入使湯體蓬鬆輕盈，入口甜香且層次豐富，搭配烤至焦香的玉米筍，喚起童年街頭那熟悉的米香；其他獨家美食還包含「煙燻茄子 / 蝦夷蔥 / 山羊乳酪 / 無花果」、「慢燉豬頰肉燉飯 / 黑巧克力醬汁 / 蒜奶醬」以及夏季限定特調「白酒｜雪莉酒｜草莓｜薄荷｜覆盆莓｜無花果」、「紅酒｜蘋果白蘭地｜荔枝紅茶｜鳳梨｜桑椹醋」、「琴酒｜原野紅茶｜馬告｜蜂蜜｜通寧」，每一道菜都挑戰經典界限，帶來驚喜與顛覆，是一次不可錯過的味覺冒險。
【瑪黑餐酒 敦南店資訊】
地點：台北市松山區八德路三段8巷36號
營業時間：周二至周日12：00 – 14：30；17：30 – 22：30
電話：02-2722-1987
線上訂位：https://reurl.cc/VYogaA
