曾作為日本首都的京都，不僅擁有深厚的文化底蘊，也孕育出無數傳承百年的餐飲老舖，無論是祇園人氣的鯖姿壽司老店「いづ重」、連三年榮獲米其林一星的「下鴨茶寮」，還是廣受旅人喜愛、飄香數百年的「本家尾張屋」蕎麥麵等，這些歷經世代淬鍊的老字號，不僅保留傳統職人精神，更將一道道經典風味延續至今。以下精選 10 間京都必吃百年餐廳，帶你用味蕾走進古都的歷史長廊。
京都必吃百年餐廳：三嶋亭
受封「京都人」最愛吃的百年壽喜燒老店之一，三嶋亭絕對榜上有名，其存在本身即為地區地標，也是日本明治時期「文明開化」時代的歷史見證。店鋪保留了古老的日本美學，彷彿走入時光機般重現當年的風貌。
三嶋亭選用來自全國、經過嚴格標準篩選的黑毛和牛，使用奢華霜降部位，以獨家秘傳壽喜燒或涮涮鍋方式料理，搭配第五代傳人三嶋太郎親自監製的經典配方，呈現從創業至今未曾改變的極致美味。此外，壽喜燒鍋採用傳熱性優異的炭火鍋具，以熟成技術將黑毛和牛的極致鮮味完整展現，令人沉醉於歷史與味覺的雙重饗宴。
京都必吃百年餐廳：京極かねよ
號稱日本第一鰻魚飯的「京極かねよ」創業於明治時代，是一家歷史悠久的老字號鰻魚料理專門店，以熟練職人的手藝烤製來自九州的鰻魚，呈現出外酥內嫩、入口即化的細緻口感。自創業以來便代代相傳、持續補充的秘傳醬汁，更加突顯鰻魚的鮮美風味。其中最受歡迎的招牌料理，是將香烤鰻魚鋪於丼飯上，再覆上一層京風高湯蛋卷的「金絲丼」，將傳統與創意完美結合。
不僅料理深具魅力，店內保留自大正時代以來的復古氛圍也是一大特色，二樓的榻榻米座敷更定期舉辦日本傳統藝術－落語表演，讓人能一邊品味經典美食，一邊沉浸於懷舊的京都風情中。
京都必吃百年餐廳：下鴨茶寮
遍布日本各地的經典懷石料理名店「下鴨茶寮」，向來是旅人來到京都不可錯過的美食體驗之一。創立於 1856 年，至今傳承逾百年，始終秉持將京都獨有的文化底蘊與美學精神傳遞給世界。
這間歷史悠久的料亭不僅在 2021 年榮獲米其林一星肯定，更在傳統與創新之間拿捏得恰到好處，既守護古都的風味，也勇於擁抱當代的美學與節奏。用一場用心的懷石料理款待味蕾後，不妨順道走訪鄰近的世界遺產「下鴨神社」，在靜謐古意中，為這段京都之旅畫下最雅緻的句點。
京都必吃百年餐廳：本家尾張屋
從蕎麥麵到和菓子都廣為人知的「本家尾張屋」已經營超過 500 年，創始人原來來自「尾張國」（今愛知縣一帶），進京後以菓子屋起家，後來在江戶時代中期（1702 年）開始兼營蕎麥麵，成為京都極具代表性的蕎麥老店之一。本家尾張屋傳承至今已歷 16 代，現任第十六代更是首位女性當主。當年他們也憑藉精湛的手藝，受到皇室與寺院青睞，成為「御用蕎麥司」（即宮內廳御用達），這段歷史至今仍令人津津樂道。
除了招牌的手打蕎麥麵，尾張屋還有另一項珍貴資產——以蕎麥為靈感的和菓子，其中最知名的「蕎麥餅」，是第十三代當主於江戶末期至明治初期所創，頂部灑上黑芝麻，內裡包著淡雅甘味，成為京都人心中「說到蕎麥點心就想到尾張屋」的代表之作；之後歷代當主更延續創意，研發出「焙煎蕎麥蕨餅」、「蕎麥球」等人氣點心，將京都文化、美學與技藝融合至今的飲食傳奇。
京都必吃百年餐廳：瓢亭
除了下鴨茶寮之外，創立於 1837 年、位於南禪寺旁的「瓢亭」也是來到京都不可錯過的懷石料理名店之一。這家百年老舖最初只是寺院附近的一間茶館，隨著時光推移逐步轉型，現今不僅提供精緻的懷石料理與茶飲，甚至還能在此品嚐正統日式早餐，讓旅人從早晨開始便沉浸在傳統和風的優雅氛圍中。
瓢亭憑藉對料理細節的極致講究與賓至如歸的服務，於 2009 年榮獲米其林指南三星殊榮，吸引全球老饕慕名而來。而它之所以能屹立超過兩世紀，關鍵在於職人精神的世代傳承。第十四代當主高橋榮一便在 2013 年被京都府指定為「懷石料理」的無形文化財代表人物，進一步奠定了瓢亭於日本料理界的崇高地位。
京都必吃百年餐廳：南禪寺順正
位於京都南禪寺參拜道上的順正書院，自古以來便與湯豆腐文化緊密相連，是最具代表性的傳統豆腐會席料理之一。這裡不僅延續了根植於京都的湯豆腐與文化傳統，更融合了現代氣息，致力於將食物所帶來的幸福感傳承給後世。順正書院原為江戶時代蘭學醫新宮涼庭所創的醫學學問所，擁有瓦片屋頂與檜木建構的書院空間，當年不僅舉辦醫學講座，更是諸侯大名與文人墨客聚會討論的文化沙龍，其歷史地位也被記載於幕末京都的導覽書「花洛名勝圖會」之中。
現今的順正書院已轉型為提供會席料理的餐廳，並因以傳統建築技法興建而被登錄為國家有形文化遺產。餐廳以湯豆腐與豆腐皮為料理主軸，透過細緻手法呈現京都四季風情，期盼每位饕客都能從五感中體驗京都的魅力。
京都必吃百年餐廳：いづ重
創立於 1781 年的壽司老舖「いづ重」，以招牌鯖姿壽司聞名，還被譽為「京都第一」，其將整條鯖魚化為壽司，外觀豪邁、口感細緻，完美展現京都人對海味的講究與堅持；另一款必點的還有經典稻禾壽司，風味樸實卻令人回味無窮。
いづ重的歷史可追溯至祖先經營琵琶湖運輸業，當時專門將來自日本海的新鮮鯖魚運入京城，與壽司產業因而結下深厚淵源；如今店內牆上仍保留部分來自當年運貨船隻的木板，為這間百年老舖添上幾許傳奇色彩。
京都必吃百年餐廳：千丸屋 京湯葉
創立於 1804 年的千丸屋，至今已在京都中京區堺町四条一帶專注製作京湯葉超過兩個世紀。位於遠離海洋、寺院林立的京都，湯葉在當地料理文化中扮演著不可或缺的角色，無論是精緻的京料理或講究清淨的精進料理，皆離不開湯葉的存在。千丸屋所製的湯葉以其滋味醇厚、口感細緻聞名，長年以來更受到各大宗派總本山的青睞與採用。千丸屋堅持傳承傳統製法，以職人精神與真誠之心，將這份獨有的美味持續傳遞給未來世代。
京都必吃百年餐廳：山花 平八茶屋
擁有 440 年歷史的懷石料理老舖「山花 平八茶屋」，坐落於佔地約 600 坪的日式庭園中，四季更迭的景緻與濃厚的日本文化氣息交織其間，營造出幽靜雅緻的用餐氛圍。這間名店曾深受藝術家與美食家北大路魯山人的喜愛，也曾出現在夏目漱石的作品中，為其添上一抹文化與文學的光輝，在品味傳承自古的京都風懷石料理之際，沉浸在和風意境中，感受時間緩緩流淌的優雅與深度。
京都必吃百年餐廳：東洋亭
創立於 1897 年的京都「キャピタル東洋亭本店」由高橋銀次郎與妻子創辦，是當地最早的洋食餐廳之一，旨在讓庶民也能享用西洋料理；歷經 128 年，如今在京都與大阪共設九間分店，秉持「京乃百年洋食」精神，持續提供經典美味。
東洋亭是當地知名的漢堡排名店，其中特別推薦漢堡肉套餐，以錫紙包裹上桌，切開時熱氣與肉香撲鼻，肉餅多汁搭配奶油土豆香氣四溢；其他招牌菜包括鮪魚泥沙拉醬搭配整顆番茄的沙拉，濃郁與清爽的口感令人驚喜，還有百年風味的布丁，奶香濃郁、焦糖香氣恰到好處。東洋亭不僅以美味料理打動人心，更重視顧客體驗與員工成長，是京都代表性的洋食名店。
