今年適逢蓬萊米誕生一百週年，農糧署特別發起國產米料理推廣活動，邀請餐廳運用國產米打造品牌特色料理。以茶為主軸的「天然茶莊」也響應加入，推出以高雄 147 號米種烹煮的「採茶飯」，執行長蔡旭志分享，這碗飯承載著傳統採茶飯的記憶，希望藉此讓更多國人重新認識國產米，並支持深耕在地的優質小農，讓在地農業永續發展。
以百週年為契機，將國產米融入品牌 DNA
蔡旭志表示，今年適逢蓬萊米百週年，加上天然茶莊向來重視米食料理，因此毫不猶豫加入農糧署的推廣行列，甚至早在這次合作之前，品牌就曾開發出以茶葉入餡的鳳梨酥，其酥皮正是選用台粳 9 號米穀粉製作，展現堅持結合國產米與在地食材的初心。他也補充通路發揮的效應：「希望藉由我們的通路，帶動其他茶農與農產品，達到互相扶持的效果。」
重現採茶飯記憶，契合茶餐廳的選材理念
作為一間以茶為核心的茶餐廳，「茶」一直是天然茶莊的料理靈魂。蔡旭志分享，過去每逢採茶季節，為了幫採茶阿姨們準備午餐，都會選用在地黑毛豬、滷豆乾與茶葉蛋，搭配各式家常菜，方便帶去茶園享用。這份充滿人情味的溫暖記憶，隨後成了店內茶餐的最初雛形。
米飯的選用也隨著時間推移不斷升級，店裡原本使用農會的產銷履歷米，後來結識了種植「高雄 147 號」的米農，被其優異品質吸引，便決定深度合作。從米糧、雞蛋到豆乾，全數選用在地食材，呼應了品牌一貫的在地選品哲學。
採茶飯匯聚在地食材，原味煮出純粹米香
天然茶莊這次推出的「採茶飯」，嚴選高雄 147 號米種，搭配肥而不膩的入味滷肉、在地雞蛋與豆乾。品牌期許這碗飯呈現的面向能超越傳統農村茶餐，將台灣各地的農產特色，通通融入這道料理之中。
在烹調手法上則秉持「少即是多」。由於高雄 147 號本身品質優良，自帶香氣且口感 Q 彈，因此僅以最純粹的方式烹煮，保留米飯原始的風味。連滷肉汁的淋法都別具巧思——刻意不將醬汁淋滿，保留部分白飯空間，讓饕客既能單純品嚐高雄 147 號的香氣，又能體驗結合肉燥後的豐富層次。
米食變少的年代，重新認識國產米
蔡旭志觀察到，近年國人吃米食的頻率顯著下降，主食被義大利麵、拉麵等麵食取代，但他認為，國產米擁有極佳優勢值得被重新看見：首先是「地產地消」，食物里程短、新鮮度高；其次，國產稻米幾乎皆具備產銷履歷以上認證，甚至達有機等級，能讓消費者吃得安心。
談到風味，他更是充滿自信：「台灣米真的非常好吃，品質完全不輸日本越光米或泰國香米！」他期待大家藉由「採茶飯」重新看見國產米的好，將支持在地轉化為日常習慣。這不僅能讓小農產業長久延續，也讓這碗飯成為串聯茶園、稻田與餐桌的連結。
天然茶莊
地址｜新北市汐止區汐碇路380巷30號
官網｜https://www.naturetea.com.tw/
