在南投與台中的交界，有一條通往雲端的山路，霧像輕紗一層層落下，茶樹在山脊排列成有節奏的呼吸，HGT 華剛茶業第五代品牌負責人杜蒼林，從這片霧的臂彎裡長大，他對「傳承」的理解既不浪漫，亦不抽象——是每天都得交代清楚的源頭、是每一批茶菁在製程中如何被對待的紀錄、是一群人憑手藝與用心換來的風味秩序，他提到「我們不追求利潤極大化，而是利潤合理化。」這句話體現出一種價值——讓每一分利潤都回到該拿的人手中，讓製茶師、採茶班與茶農都有餘裕把品質顧好，促使這份『合理』推進品牌能走得長、走得穩，也讓每一杯來自華剛茶業出品的茶，都能真正以『台灣味』的姿態，登上世界餐桌。
傳承的重量，從華崗山頭走過百年風華
華剛茶業的名字源自一座山，早年杜蒼林的父親在福壽山一帶設立茶廠，取當地地名「華崗」為名，後來因商標註冊限制，在創立新品牌時將「崗」諧音為「剛」延續地名脈絡，也象徵品牌堅毅、誠實的精神；自此，「華剛茶業」正式為百年茶世家揭開新篇章。
品牌歷史可追溯至日治時期的「泉芳茶莊」，家族歷經五代傳承，從早期的地方製茶工坊逐步轉型為現代化製茶企業；如今第五代負責人杜蒼林延續祖輩精神，以「健康、安全、誠信、責任」為核心價值，推動品牌從傳統製茶走向國際品質標準，並以創新系統化的管理，為台灣高山茶建立全新的專業語言。
對他而言，品牌名稱不只是符號，而是一種責任。面對市場上層出不窮的擦邊名號，他選擇以更嚴謹的態度定義「華剛出品」的意義——從茶園管理、採摘、製作、烘焙、品評到銷售，每一環都由品牌自營與監控，杜蒼林強調：「『一條龍』不是口號，而是對品質的承諾，唯有掌握每個環節，才能對得起消費者對『梨山』與『華崗』這兩個字的信任。」
從小耳濡目染，在茶園裡學會風土的語言
對杜蒼林而言，茶不只是事業，更是成長環境的一部分。從小在茶園與茶廠之間穿梭，他的童年被味道薰陶，走進茶園，清晨的露水混合著嫩芽的菁氣，是他最熟悉的香氣；進入茶廠，萎凋、浪菁、炒菁的氣味交織在空氣裡，像是一場真實版的理化實驗，這些嗅覺記憶也成為他理解茶葉工藝的起點。
他仍記得家族早期用紙包茶、木章印品名的繁瑣工序，那種一筆一印的踏實，正是品牌今日仍強調「真實」與「可溯源」的原因。而在長輩的茶桌邊，他學到的不是銷售話術，而是人與人之間的溫度；對老一輩人來說，泡茶是分享，是一種「用時間待人」的禮節，這份溫情成了他後來打造品牌語言與服務體驗的底色——讓茶不只是產品，而是一種能被信任、被理解、被品味的文化連結。
以科技化制度重塑傳承的信任
隨著時代腳步加快、生活節奏被壓縮，一杯便利商店的咖啡可以解渴，卻也讓人忘了坐下來沖壺茶的從容，對許多年輕人而言，茶的啟蒙來自手搖飲與罐裝飲料，對產地、品種、工藝的認識自然稀薄，因此杜蒼林選擇從教育重新建立大眾對茶的理解，他長期於國立中興大學授課，帶領學生從水質、茶樹、採摘到發酵、烘焙、品評等訓練感官、建立知識地圖，「茶不是神祕的昂貴嗜好，它是一種能被理解、也能被體面地喝下去的工藝。」
為了承襲傳統，制度必須先站得住。華剛茶業是台灣最早導入 ISO22000 與 HACCP 食品安全管理系統的製茶單位之一，這場轉型在初期並不容易，過去師傅們習慣照老方法做事，覺得穿工作服、戴髮帽、禁止抽菸等規範太繁瑣，他沒有強行命令，而是讓結果自己說話——邀請客人進廠參觀，親眼看見整潔環境與清晰流程後，訂單穩定增加、口碑也隨之提升；當師傅們發現這些規範換來的是更多肯定與信任，心態自然改變，「他們會覺得原來這樣做，代表我們的專業被看見。」
然而這場改革不止於現場管理，三、四年前華剛茶業在茶園與製茶廠布建感測器與氣象站，監測溫濕度、雨量、導電度與日均溫等資料，例如當夜間氣溫低於 10 度時，茶樹生長會趨緩，透過數據幫助團隊推估最佳採摘時機；疫情期間，他們又整合 ERP、電商與庫存系統，讓關鍵數據能即時在手機上查詢。
如今杜蒼林正推進下一步，結合 AI 與多語配音技術，把知識轉譯給更廣大的國際市場，「把師傅的經驗數位化，不是要讓茶被演算法取代，而是讓手感有證據、讓每一次的判斷都有依據可循。」在他眼中，科技不是距離，而是讓經驗能跨世代、跨語言被理解的橋樑。
使台灣高山茶躍上國際餐桌
華剛茶業的風味哲學很簡單：以單品高山茶為本。高海拔環境日照短、溫差大、氣溫低，讓氨基酸與果膠質充分累積，咖啡因與單寧則相對溫和，因此久浸不苦不澀，茶湯更顯細緻清新，這與低海拔茶的快速生長與粗質結構形成本質差異，風味自然不同。杜蒼林將「精品茶」的標準重新拉回原點——產地、風土、工藝與管理，他認為好茶應該被單品呈現，而不是被混調或修飾，並以烈酒與咖啡比喻「不會以十四代清酒作為調酒，莊園咖啡也不需要被奶糖覆蓋。」
同樣地，精品茶也不該被糖與酸掩蓋神采，能登上米其林餐廳與頂級飯店餐桌的，是一杯展現單一風味與工藝純粹的茶，也因此華剛茶業成為米其林指南合作的台灣首家高山茶夥伴——讓茶重新回到餐桌，與酒並肩，成為菜色故事的延伸。
在國際賽場上，華剛茶業把比賽視為市場的風味盲測，不同評審有不同偏好，但香氣、滋味與口感始終是核心語言。近年他們以紅水烏龍與紅茶參賽，果香與木質調在歐陸評審之間展現穩定的接受度，2016 年於日本靜岡世界茶葉大賽一舉拿下雙最高金賞，兩支主力茶品同場奪冠，成為當年少數同時抱回兩枚「最高金賞」的台灣團隊，也藉此打開日本專業通路的關注。
2018 年至 2021 年間，又於法國 AVPA 世界茶葉大賽連續獲得金牌，累積多項獎項，穩固了華剛茶業在歐洲專業圈的辨識度與信任度。在 2022 年華剛茶業以三款市售產品參加比利時 Monde Selection 品評，最終拿下兩金一銀的佳績，該賽事強調「日常可購得商品」的穩定品質，等於讓門市上架的茶葉接受國際級盲測的檢驗，杜蒼林指出，國內的「比賽茶」多半取 10～30 斤最精華茶菁參賽，而國際賽事則傾向要求送測市售實際產品，讓消費者能直接購得與得獎茶相同的品項，減少期待與體驗之間的落差。
而在 2010 年推出的紅烏龍與紅茶，正是華剛茶業將高山茶特性推向新輪廓的代表作——茶湯溫潤綿密，香氣因此得以「放大」，展現高山茶的成熟語彙，也因此在日本皇室場合獲得肯定，進一步鞏固品牌在海外市場的聲譽。
長久合作夥伴的信任比利潤更重要
在杜蒼林眼中，經營品牌的關鍵不是利潤，而是人，山上的製茶師、採茶班與茶農，是品質最前線的夥伴，沒有他們的手，就沒有華剛茶業的茶。他始終堅持不壓價，因為真正穩定的品質，建立在長期信任之上，許多原住民茶農與華剛茶業已合作兩、三代，彼此熟識、共同面對風險與氣候變化，遇到問題時也會一起找出解法；這樣的夥伴關係，促使品牌與產地形成了互相扶持的循環。
「不是把利潤做大，而是把利潤分對。」他以這句話展現自己的經營哲學，公平與共享，讓每個人都能安心投入，也讓茶能誠實地反映土地與手藝，這樣的思維也延伸到品牌策略上——早年做 OEM 雖能維持生計，卻無法讓台灣高山茶擁有自己的語言，創立華剛茶業不是為了多一個標誌，而是希望讓風味能直接與消費者對話，讓「嚴謹」與「誠信」從企業文化化為可被信任的品牌形象。
在永續裡尋找共生秩序
永續對華剛茶業而言，從來不是口號或紙面上的文字，而是扎根於泥土的日常實踐，品牌不使用除草劑，也不施化學肥料，而是堅持全人工除草，並種樹護土；茶園內設有監測站與攝影機，持續記錄環境變化，讓管理更精準，也給自然更多空間，讓生態有自己的節奏。包裝方面，品牌逐步採用回收紙材與符合 FSC 規範的材料；茶包則選用食品級 PLA 可分解玉米澱粉，雖然成本較高，卻能避免塑化問題，提升安全性，並減少對環境的負擔。
對於外界常見的疑慮，杜蒼林也提到在合格管控下的農藥殘留並非恐懼來源，高山茶不會讓人「胃寒」或「心悸」，多數的不適感往往與茶葉來源、製程管理或保存方式有關，價格與品質之間本就存在對應關係，唯有理解風土與工藝，才能辨識出品質與風味之間的平衡。
讓台灣茶從山林走向世界
跨界合作對華剛茶業而言，不是話題操作，而是品牌語言的延伸，其中與 Audi 奧迪純電車的合作，是杜蒼林印象特別深的一次：對方總裁親自駕車上山、再開回山下，以「零排放」的象徵回應土地、人文與科技永續之間的共鳴。而華剛茶業的國際足跡，也從日本、大陸、新加坡、馬來西亞一路拓展到美國、加拿大，甚至遠至烏克蘭、波蘭與瑞典，在下一階段，杜蒼林計畫以英、法、德作為指標市場，因為那裡的餐飲文化成熟，對產地故事與風味敘事更具包容力，「我們把風味說清楚，就有機會被看見。」
至於在產業鏈的另一端，杜蒼林最在意的，是人才的流失與斷層。從除草、施肥到採摘，這些仰賴經驗與體力的基礎勞務，已越來越難找到願意投入的新血；而在資訊化、數據化快速變動的時代，能同時理解茶產業與科技系統的新世代人才更是稀缺。
也正因如此，他自 2014 年起便在中興大學授課，從茶葉製作、手工技法到風味評鑑等，親自帶領學生實作，希望讓年輕世代真正看見茶的專業價值，理解這門需要細緻工序與知識積累的產業，杜蒼林表示「茶產業雖然看起來傳統，但更需要懂資料、懂系統的年輕人加入。」
這不是跟風，而是為了讓下一代願意留下，也有能力把這份產業延續得更長遠。
當「台灣味」被世界看見，傳承也走進新世代
山上的霧散開時，茶園的線條漸漸浮現，那是一種被時間磨出的秩序——節奏穩定、方向清晰，就像華剛茶業一路走來的模樣；對杜蒼林而言，「傳承」不是背著過去往前走，而是讓這份堅持被更多人理解，從製程的改革到品牌的語言，他讓百年茶香不只留在山裡，也成為人們生活的一部分。茶的價值，也許不在改變世界，而是在提醒我們去看見那些腳踏實地、始終如一的努力，當風土被理解、當時間留下味道，華剛茶業也在這樣的節奏裡，為下一個世代，慢慢釀出屬於未來的香氣。
HGT 華剛茶業
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