小吃是台灣重要的文化意象，乘載這塊土地的共同記憶，「五燈獎豬腳」民國 70 年代從新北三重路邊攤起家，至今已飄香 45 年，見證了不同時代，消費者對美食的期待與看法轉變，品牌策略長黃郁傑注意到，現在的工作觀念跟以往不同，順應變化同時減緩缺工衝擊，近幾年陸續添購自動化設備，制定標準化作業流程，並設立中央廚房，確保各分店的口味一致，更拓展食品製造與外銷市場，將好味道銷往日本、澳洲、新加坡、馬來西亞，開啟傳統小吃的全新篇章，2024 年底導入 worky 人力，尖峰時段有 worky 兼職協作，不僅分擔正職工作量，人力閒置的情況也大幅改善，單店每月省下的人事支出高達6位數。
大家都知道日本與台灣社會發展路徑相似，常有人說「現在的日本就是 5 年後的台灣」，過去在日本求學的黃郁傑，疫情前察覺到台灣人力市場變化，借鏡過去求學時的餐飲打工經驗，著手導入自動化設備與標準化流程，他深知老店拓展轉型，最大挑戰往往是「教人」跟「留人」，傳統小吃過去多是一人多工，較無明確流程與分工，在新人教育上一樣沒有確切流程規劃，「以前的訓練方式很模糊，說是經驗傳承，講白了就是沒系統，想到什麼就叫你做什麼，新人對流程不熟悉，容易感覺混亂、難上手，常常一下就離職。」
為降低新人陣亡率，黃郁傑開始拆解工作流程，將整個流程拆解成一個個站位，人員依分配站位執行工作，如此一來，即使是沒有餐飲經驗的新人，也能快速熟悉流程，再加上設備輔助，整體工作效率明顯提升，「引進自動化設備不是想取代人力，而是要讓工作更清楚、更容易上手，舉例來說，以往客人點餐內容都印在小白單，但單子上的字很小，自然容易漏看或看錯，現在改用電子螢幕顯示，字大又清楚，出錯率低了很多。」
除了調整工作流程，五燈獎豬腳外觀也跟以往大不相同，現在的門店採用大量透明玻璃，整體視覺明亮開闊，柔和黃光與木質餐盤相呼應，給人舒適溫暖的感受，徹底顛覆傳統小吃環境油膩、裝潢簡陋的刻板印象；黃郁傑解釋， 70 年代多數人進行餐飲消費時，主要考量好吃實惠，對用餐環境的要求沒那麼高，隨著時代發展，「客人消費觀念轉變，不再只追求便宜好吃，同樣注重環境整潔衛生，觀察到消費趨勢的轉變，加上附近有合適店面釋出，順勢從路邊攤改成街邊店，成為轉型契機。」
回顧與 Worky 合作的契機，黃郁傑笑著直說時機真的很巧，開出第一間分店時，對店裡人力配置的判斷不夠精準，「由於店務管理經驗不足，加上信任員工，只要一說缺人就趕快補，結果最後變成人力過剩。」經過幾輪調整，他開始認知到精算人力的重要性，正是在這個時候接觸到 worky，開啟了靈活用功的可能性，「成效好到我們自己都訝異，媒合到的 worky 夥伴很優，多數具餐飲經驗，加上我之前已把工作流程標準化，大家上手速度很快，另外，只需在尖峰時刻排班，省下的人事費用相當可觀，有間門店每月省下一半的人事費用。」
但廚房是機密重地，怎麼願意讓兼職進入呢？黃郁傑坦言，曾擔心秘方外洩，尤其三重店設有中央廚房，經過內部討論，決定採用區域劃分的方式，「關鍵製程只在特定區域進行，用刷卡管制可出入人員，而夾菜、餐點包裝等無疑慮的工作，就麻煩 worky 夥伴協助。」經過多次合作，他發現工作指令的明確性很重要，內容越單純、說明越簡單，兼職工作者越能快速融入協作，加上氛圍友善、環境舒適，就會願意重複接工，「我們已經累積 6、7 位長期配合的 worky 夥伴，還會一起參加員工聚餐。」他曾經試圖挖腳 worky 夥伴，但都沒有成功，「他們說在平台接工作，能領薪水還有額外獎金，顯見機制成功發揮作用，提升了工作者黏著度，更有動力認真工作、爭取獎金。」
訪談尾聲，黃郁傑大方分享餐飲業的經營心法，「老闆們不要什麼事都親力親為，善用 worky 這樣的外部合作夥伴，能替自己省下不少時間。」肯定 worky 帶來的幫助，他也許願能開放緊急媒合，「開店難免會有突發狀況，臨時急需人力的時候，如果可以開放媒合，甚至是優先媒合合作過、優秀的 worky 夥伴，店家人力安排會更靈活有彈性。」
