1973 年，台中繼光街一間搶眼的大紅色招牌佇立，用獨門配方炸出金黃酥脆的鹽酥雞，熱騰騰的炸雞香氣撲鼻，瀰漫在每個排隊的客人間，香氣四溢、回味無窮。這就是繼光香香雞的起點，譜下台中在地小吃經典的第一站。
繼光香香雞創始店
台中市繼光商圈為過往商旅和莘莘學子交通轉運站，當時創辦人黃錦昌先生，每傳遞一份香香雞，便獻上最真誠的笑容，看著遠去旅人的背影，彼此分享著手中那份香香雞。印象中放學的孩子，總會在補習前買份香香雞，看著學生長大、遠赴外地唸書、打拼，甚至在下次回程中，已經結婚生子，點滴之中累積回憶。
在光陰中，黃錦昌先生從情感中發現，這種分享、歡樂的態度，正是繼光香香雞的精神：「用分享給親人的心態，用新鮮、衛生安全的烹調態度面對每位顧客」，繼光香香雞的每一份子，都謹記著這用心與感動，就像資深員工所言：「每份香香雞的熱度，包含著我們的熱情、歡樂和關心。是這些因素，才能累積溫度。」
佈局國際市場，炸雞飄香海外
也正是「始終如一，不曾改變的好味道」使繼光香香雞迅速成為台灣人心中的經典美味，品牌累積了強大口碑，成為鹽酥雞市場的佼佼者，亦讓繼光香香雞在穩固台灣市場後，轉而佈局國際市場，將台灣鹹酥雞飄香世界各地。
繼光香香雞積極拓展海外市場，從亞洲地區如香港、馬來西亞、菲律賓等地開設分店外，為進一步打入國際市場，繼光香香雞正式登陸北美市場，於 2024 年插旗美國南加州，在哈仙達崗（Hacienda Heights）開設第一家海外分店，第二家也確定將在爾灣開設。
繼光香香雞第一間北美分店
繼光香香雞的美國首家門市，以亮眼的橘色為主視覺，店內空間寬敞明亮，占地超過 5000 平方呎，並配備自助點餐機與開放式廚房。顧客可透過透明廚房一覽炸雞製作過程，感受台式炸雞的匠心工藝與獨特魅力。此外，店員皆具備多語言服務能力，能以英語、西班牙語及中文與顧客溝通，拉近與當地消費者的距離。
為了深入美國市場，繼光香香雞在開店前進行了數月的市場調研，親赴美國各大城市觀察當地炸雞文化與消費模式，品牌團隊走訪當地排隊名店，體驗美式炸雞的點餐流程，並分析顧客口味偏好，以此調整菜單與經營策略，確保能成功打入當地市場，也正是這份堅持，帶領繼光香香雞走向國際。
