繼「伊勢路–勝勢」、「靜岡勝政」廣受歡迎後，慕里諾國際餐飲集團持續深耕日式炸豬排市場，最新引進日本三重縣大夢集團旗下知名豬排丼飯品牌「かつQ」，並以全新升級店型「かつ丼屋 勝急」進駐統一 Dream Plaza，打造台灣首店。主打「厚切豬排」的 3D 劇場丼飯概念，結合頂級食材與創新廚藝，推出 4 款精品級豬排丼飯與 3 款雙拼海陸定食，為台灣饕客帶來前所未有的嶄新丼飯體驗。
かつ丼屋 勝急店內空間採用柔和原木格柵結合抹牆設計，營造質樸素淨的氛圍，向百年來深受喜愛的豬排丼文化致敬。特別設置板前座位與開放式廚房，不僅拉近與料理過程的距離，更營造壽司店般的現場感，讓食客能近距離欣賞主廚專注炸豬排的職人瞬間，確保上桌即為最佳溫度與口感。
每一碗丼飯從源頭就不妥協。煮飯用水選擇獲得 iTQi 認證的「天泉溫泉水」，泉源自台灣埔里 1500 公尺深的岩層，無污染、無色無味，具備天然碳酸氫鈉泉特性，水質甘潤純淨。搭配台東池上米，以細膩日式手法蒸煮，保留米粒完整與香甜口感，成為整碗丼飯的靈魂基底。歐姆蛋使用屏東大武山牧場出產、通過生食級認證的雞蛋，源自日本伊勢食品百年養殖法，蛋黃飽滿、蛋香濃郁，無腥味，與豬排丼完美融合。
豬肉選自「究好豬」，從飼養、環境到冷鏈屠宰皆嚴格控管。主廚根據部位低溫熟成豬肉，使肉質鬆軟，再裹上新鮮麵包粉並以遠紅外線油炸機精準控溫油炸。該設備可直接穿透肉芯、降低油炸時間，炸出外酥內嫩、擁有玫瑰粉紅切面的極致豬排。調味層面亦不馬虎，特選日式柚子胡椒與芥末外，另使用台灣高山燒製的竹鹽與嘉義布袋冬曬霜鹽，前者帶有溫泉礦物香氣，後者鹹中回甘，讓豬排肉汁層次更見深厚。
劇場級 3D 丼飯新體驗
與傳統將蛋液與豬排同煮的豬排丼不同，「勝急」採分離式製作，保留滑蛋的柔嫩與豬排的酥脆。搭配日本彩釉蓋碗設計，掀開碗蓋即呈現 3D 劇場式視覺層次：底層米飯、中層歐姆蛋、頂層厚切豬排，豐厚如舞台般展演料理魅力。再淋上特製醬汁，一口咬下，米香、蛋香與肉汁層層交織，打造新世代的日式豬排丼飯體驗。
開幕三日限定：「厚切里肌豬排丼飯」限量半價搶購
主打「厚切里肌豬排丼飯」套餐，以 230 克大份量厚切豬排搭配香甜米飯與滑蛋、特製醬汁，豪邁肉感與蛋香完美交融。7 月 25 日至 27 日開幕期間，每日限前 20 名點用可享半價優惠，數量有限，售完為止。
台灣限定特製「海之味盛合豬排丼」限時登場
「海之味盛合豬排丼」為台灣首店限定，由主廚特製千層腰內豬排捲明太子，豬肉層層堆疊包覆鹹香明太子，再搭配草蝦與鮭魚卵，一碗集結山海雙饗風味，奢華升級僅限 8 月 31 日前供應。
人氣推薦主餐精選
「厚切里肌豬排丼飯套餐」主打日本人最愛的里肌部位，大份量肉排層層堆疊，肉感扎實、香氣十足，是入門必點首選；「腰內豬排丼飯套餐」以細緻軟嫩的腰內肉為主，溫潤口感深受大人小孩喜愛，是經典不敗的安心選擇；「棒腰內豬排丼飯」選用豬隻珍稀部位製作，肉質油花均勻、柔嫩多汁，每隻豬僅能製作兩份，限量供應。
而「黃金蝦排丼飯」以 Q 彈飽滿的蝦肉炸製，濃郁海味鮮美無比，一吃成主顧；「草蝦雙拼定食」系列提供多元搭配，里肌或腰內豬排搭配草蝦，山海雙重享受、每一口都澎湃滿足；「蔥薑燒里肌定食」則主打非炸物選項，以日本醬油麴低溫烹調，搭配鹹香蔥薑，口感層次豐富，清爽開胃，每日限量推出，是不吃炸物者的理想之選。
「かつ丼屋勝急」台灣首店
地點：統一 Dream Plaza（台北市信義區台北市信義區松高路11號B2）
電話：02-8786-1699
