自 1940 年飄香迄今的香港元祖級茶餐廳「檀島香港餐廳」，此次搭配 2025 澎湖國際海上花火節活動，攜手澎湖漁會合作，發表週年慶限定與夏季新菜色，特別融入澎湖仙人掌的夢幻粉紅色系，打造餐桌上的花火節盛宴！
三大仙人掌粉紅派對料理
澎湖群島當地常見的野生仙人掌不僅能形成天然屏障，其紅紫色的果實更富含維生素，素有「沙漠紅蘋果」或「仙巴掌」之稱，將果實取下後經過剝皮、除刺、打汁，汁液色澤鮮紅、口感清甜，為澎湖在地特色。檀島香港餐廳看準這項天然食材的獨特風味，特別選用澎湖仙人掌汁入饌，打造期間限定「粉紅派對」的粉嫩系美食。
首先登場的是創意主餐「海派花火炒飯」，師傅特別選用仙人掌汁為米飯染上粉嫩色澤，炒飯中更加入鮮甜魚卵、彈牙蝦仁與小卷等海味食材，口感豐富、滋味鮮美。
「粉紅果漾」飲品融合仙人掌原汁與鳳梨、水梨、蔓越莓等多層次果香酸甜，頂端再以鳳梨片與薄荷葉精緻點綴，沁涼消暑是今夏最上鏡的夢幻系飲品；甜點「掌心朵朵」則將閃電泡芙的內餡與外殼創意重構，於甜點杯中種出一顆可愛的「小仙人掌」，底層選用 Cream cheese，搭配酸甜仙人掌原汁，酸中帶甜、層次豐富，週年慶期間，精粉紅果漾+掌心朵朵套餐價只要 NT$199！
澎湖道地海味上桌
檀島香港餐廳以在地海鮮為主角端出多道創新料理，當中丁香魚為澎湖代表性魚種之一，營養豐富，這道「丁香小卷煲仔飯」便是使用風味濃郁略帶酥脆的丁香小魚，和軟 Q 彈牙的小卷一同置於煲仔鍋中烹煮，起鍋後淋上香港傳統老抽，香味立馬撲鼻而來，每一口都能品嘗到來自大海的濃厚鮮味。
澎湖海域捕獲的小卷特別鮮甜，「海島鮮卷燙」採用最能保留原味的白灼手法，完整帶出小卷的鮮嫩甘甜，並襯上粉條，呈現外婆澎湖灣的好滋味；「海派花卷酥」將有澎湖綠金之稱的海菜，以未曬乾的方式保留其鮮嫩翠綠，再拌入花枝蝦漿，用腐皮包起來酥炸，外酥內鮮，是極具海派的炸物美味；另一款「蝦枝咔咔餅」使用澎湖特級花枝蝦漿製作，用料不手軟，每口都能咬到飽滿的花枝顆粒，再搭配大量蔬菜帶出清爽脆感，彷彿升級版的澎湖金錢蝦餅，吃起來十足過癮。
