茶控吃鍋新選擇！台北東區「茶火間」以金萱、紅玉熬湯，3 款鍋底、必點品項一次看

隱身在台北東區巷弄裡的「茶火間」，把台灣茶變成了火鍋湯底的主角。不同於一般餐廳僅將茶葉作為飲品或點綴，店家直接以茶入湯，讓清雅茶韻與食材原味相互襯托，從三款各具特色的湯底、頂級肉品，到話題十足的「10 秒挑戰」與「請客鈴」，本文帶你一次看懂茶火間的必吃亮點與用餐玩法。

以台灣茶入湯的火鍋店

茶火間把茶葉當成熬湯的食材之一，和昆布、柴魚一起進鍋，茶多酚帶來的微澀與回甘，能壓住油脂的膩口感，湯頭喝起來清爽，也留得住食材本身的甜味。想吃得輕一點的人可以從茶湯開始，想吃重口味的人則有麻辣鍋可以選。

3 款鍋底怎麼選？

金萱清韻鍋以金萱烏龍茶搭配新鮮蔬菜與日式昆布慢火燉煮，金萱特有的淡淡奶香是這鍋的辨識度。湯色澄澈，調味很收斂，店家標示為全素可食，適合想吃清淡、或同桌有吃素朋友的人。

紅韻醇香鍋以台茶 18 號（紅玉）紅茶為基底，加入柴魚與昆布。柴魚的鮮和紅茶的醇厚疊在一起，湯頭比金萱鍋更有層次，也更適合搭配肉類。

御香麻辣鍋走青花椒路線，用青藤椒帶出清新的椒香，麻感細緻，辣度偏溫潤。鍋內附麻辣鴨血與豆腐，吸飽湯汁後味道很足，是三款裡風味最濃的一鍋。

必點招牌肉品與火鍋料

茶火間的肉品選擇不少，其中有兩樣值得一提。「日本 A5 紐約客」油花分布均勻，在茶湯裡輕涮幾秒就能吃，油脂和肉香都不會被湯底蓋掉；「美國頂級牛小排」油花豐富、肉香濃，搭清爽茶湯或麻辣鍋底各有不同吃法。

雞肉方面有「嚴選黑羽雞腿」，肉質紮實有彈性，涮煮後仍然多汁，建議搭配金萱清韻鍋或紅韻醇香鍋，茶湯清淡，更容易吃出雞肉本身的味道。火鍋料則推薦「義式乳酪餃」，餃子煮到吸飽茶湯後，咬開會流出乳酪內餡，茶香與奶香在口中交會，也是店內常被點名的招牌。

茶香檳與手工茶凍，從飲品到甜點都有茶

佐餐飲品是英國無酒精氣泡茶品牌 Saicho 的「茶香檳」，以單一產地茶葉、低溫冷萃方式萃取，再加入細緻氣泡，口感近似氣泡酒但不含酒精。當火鍋吃到後段覺得膩口時，來一杯冰涼的氣泡茶，能把口腔重新整理一遍，也適合不喝酒的人。而餐後甜點是手工特製茶凍，口感 Q 彈滑順，茶的回甘留在尾韻，為一餐來個清爽收尾。