位於台中草悟道的南洋餐酒館「CHĂN CHĂN 嬋潹」，長期以泰式料理為核心，將東南亞風土文化延伸至餐酒體驗之中；今年夏季，品牌以炭火、椰香與辛辣層次作為主軸打造全新菜單，透過街邊攤販到餐桌文化的轉譯，將氣候、風土與多元文化交會而生的味覺記憶，重新詮釋為當代餐酒語言，帶領饕客展開一場從餐桌延伸至感官的夏日旅行。
炭火、椰香與辛辣交織的夏季新菜單
CHĂN CHĂN 嬋潹 2026 夏季菜單以「冷熱交鋒」作為開場，從冷前菜「吉利酸香白蝦金盃」、「涼拌青木瓜軟殼蟹」與「泰式涼拌鮮蛤」揭開序幕，以酸辣鮮香喚醒味蕾；熱前菜則由「泰式金酥春捲」延續香料與口感層次。
主菜新增「金黃椰香時蔬咖喱」與「瑪莎曼咖喱炙鴨胸」，透過椰香、堅果香與溫潤辛香展現南洋風土特色；主食則以「暹香蝦醬炒飯」與「煎烤雞腿炒營多麵」呈現東南亞街頭最迷人的鍋氣魅力，最後再以「南洋金酥榴槤酥」為整場味覺旅程畫下句點。
從熱帶氣候出發的全新調酒提案
延續料理對風土的轉譯，嬋潹本季酒單從熱帶氣候、季風流動與東南亞飲食文化中的香料運用出發，希望透過酒體、香氣與氣泡層次，重新拆解並組構屬於南洋的味覺語言；不同於傳統調酒著重單一風味表現，每一杯作品都更像是一段關於地域文化的感官描寫。
其中，「暹羅夜幕 Langit Senja di Siam」以芒果糯米飯為靈感，融合紫米、芒果、椰香與白花香氣；「冬季候風 Winter Monsoon」則透過紅心芭樂、羅勒、佛手柑與氣泡感描繪季風流動的節奏；「半島雪酪 Peninsula Sgroppino」結合義大利利口酒、雪莉酒與東南亞香蘭、羅望子風味，呈現歐亞文化交界的風味平衡；招牌酒款「嬋島冰茶 Chăn Island Iced Tea」則以長島冰茶為基礎，透過泰式紅茶、湄公河琴酒與南洋香料重新演繹屬於嬋潹的風格代表作。
從餐廳延伸到居家，打造更完整的南洋生活提案
除了餐廳內用體驗，嬋潹也即將推出全新「風味調理包」，包含「暹香打拋肉醬」、「椰青綠咖喱蝦丸」與「打拋蘿蔔糕」，延續品牌對香料與風味層次的詮釋，讓南洋料理不只存在於餐廳，更能輕鬆融入日常生活。為提供上班族更多選擇，特別推出商業午餐系列，內容包含主餐、茉莉香米飯、三樣特色小菜，以及湯品或泰式紅茶。主餐選擇包括「暹香打拋豬肉飯」、「南洋嫩雞海南飯」、「炙香香茅排骨飯」、「金黃椰香咖喱雞腿飯」，以及限量供應的「金脆脆皮燒肉飯」，讓忙碌午後也能享受一場濃縮版的南洋風味旅行。
CHĂN CHĂN 嬋潹 餐廳資訊
地址：臺中市西區華美街494號
電話：04-2326-3923
營業時間：14:00－01:00
