路易莎在近年台灣咖啡市場，佔有十分重要的地位，在通勤路上，或是散步逛街，總是能看見辨識度極高的橘色招牌。它在 2020 年 以 500 家門市之姿，正式超越了星巴克，路易莎展店速度之快，平均一公里便有一家，已超越其他連鎖咖啡品牌，成為台灣的黑金連鎖霸主！
（圖片來源：路易莎咖啡）
路易莎撤回申請上櫃，震撼全台 IPO
創辦人黃銘賢，近年來努力推動路易莎走出海外，要將平價好咖啡推展到全球，更開設許多新型態門市，以應變多元的消費需求。從財務表現來看，路易莎近三年獲利表現穩定，而 5 月 22 日突然宣布撤回上櫃申請，讓台灣市場一片譁然！
雖然撤件理由眾說紛紜，但在 6 月 13 日的股東會上，路易莎也再度強調，撤件理由是因應近幾年多元化發展迅速，等待年度佈局完成，組織擴大調整完備，再於適當時機送件申請。
路易莎咖啡王國崛起三部曲
路易莎，從巷弄中開始的烘豆咖啡小店，從 2006 年開始，一步一步擴張成為台灣連鎖咖啡品牌龍頭，甚至伸出多方觸角經營健身房、泰式料理等集團品牌，打造多角化事業版圖。對創辦人黃銘賢來說，用一杯平價且優質的咖啡，打造理想中的精品生活，是他至今始終不變的信念。
首部曲：創業，是專業和興趣累積的結果
黃銘賢與咖啡的不解之緣，源自於就讀大學時期，姐姐買的一包咖啡豆，陣陣的咖啡香引起他對咖啡的興趣，進而探索咖啡的奇妙世界。因為熱愛咖啡，他學習咖啡知識，鑽研烘豆技巧，成為專業咖啡烘豆師。
黃銘賢用熱情與卓越的行動力，為創業打造出三大支柱：自學咖啡、到星巴克打工、進義式企業。當底層基礎穩固後，當時28歲的他決定創業。那時市面上精品咖啡，售價動輒上百元，讓原本想專注在烘豆事業上的他，萌生創業的想法：「我想讓台灣人喝到平價好咖啡！｣於是，在 2006 年，黃銘賢向父親借了 39 萬創業金，路易莎第一家店正式成立。
路易莎的「平價好咖啡」的策略，剛好補足消費者認為星巴克太貴，超商外帶咖啡缺少飲用體驗的缺口，展開了一步一步殺出重圍，建立屬於他心目中的平價優質咖啡王國！
二部曲：路易莎的展店策略
早期一代店型以小坪數的街邊外帶店，沒有冷氣空調，也沒有舒適的內用座位。剛開始擴展門市版圖時，策略是往大街、商辦大樓旁開立店面，空間不大，但增加輕食與飲料的品項，滿足通勤族、學生族需要外帶輕食的習慣。
2012 路易莎開放加盟，黃銘賢在2014年開始快速展店，2016 年推出二代店型，布點於住商混合區，不限時、有插座、舒適內用空間，而且還有 wifi，不僅讓顧客感受超值的消費體驗，更成為學生的「K 書中心」和上班族的「第二辦公室」。
至今，主推「全方位生活」的第三代大型直營門市，黃銘賢說：「就像義大利的咖啡店，裡面除了賣咖啡，也賣餐食、酒水，這是咖啡店裡的生活。」也藉由異業合作體現品牌多元性，與來自日本蔦屋書店攜手合作，開設南港、高雄大立、松山等 3 間蔦屋門市，讓消費者徜徉在咖啡和書籍中的恣意美好。
（圖片來源：路易莎咖啡）
不求快速、步步為營，三階段的展店策略，目前在全台有多達約 560 間門市，直營約 180 間，加盟約 380 間，近年更展店至泰國、新加坡坐穩台灣咖啡連鎖第一的龍頭寶座。
三部曲：打造多元事業版圖
看似順利的展店過程，其實路易莎的發展也是有挫折，而從中逐漸發展多樣的風光。
味全鮮乳危機
2017 年，爆發了嚴重的品牌危機事件，網友指出路易莎使用頂新旗下的味全鮮乳，即便路易莎當時只是在評估階段，並未使用味全鮮乳，仍引起群眾大加撻伐，並且抵制購買。黃銘賢在這事件中才驚覺，一杯拿鐵咖啡含有 5 / 6 容量的牛奶，但他卻完全不懂牛奶。因此，他花時間找尋其他更優質的乳源，最後終於與鮮乳坊合作，成為全台首間使用小農鮮乳的咖啡品牌。
新冠疫情來襲
來勢洶洶的 COVID-19 疫情，嚴重打擊所有產業，也包含路易莎。但路易莎即使虧損，也堅持不裁員，並且不斷思考開發更新穎的商業模式，例如針對企業、餐飲業和有大量咖啡豆需求的消費者，發展全新「商用豆」訂閱方案；以及因應蔬食市場需求，而推出的「未來肉」系列產品。
跨足健身、蔬食、泰式料理
曾經因為壓力胖到體重快要破百，黃銘賢誓言成為「最壯董事長」，2022 年在 CITYLINK 松山貳號店成立健身房品牌「 Self Room 」。也正因為他發現健身族群需要高蛋白質、低膽固醇的食物，開始研發健康美味且含豐富高蛋白的未來肉餐食，以個人資金投資「 SUN BERNO 光焙若蔬食 」，也成為路易莎發展未來肉市場的策略聯盟夥伴。
（圖片來源：Self room）
2019 年，路易莎和泰國前總理差猜．春哈旺家族合作，在泰國開出第一間路易莎門市。希望將泰國文化推廣到世界的差猜家族，又特別邀請兩位泰國料理冠軍開發菜色，歷經兩年半的試菜與調整之後， 2022 年 3 月，路易莎隆重推出全新泰式料理品牌「 初泰 PIKUL 」。
（圖片來源：初泰）
最終，路易莎成為餐飲集團的願景
黃銘賢的佈局，不僅僅是「開餐廳」如此簡單，未來，路易莎將以「餐飲集團」邁進。旗下的各品牌都共同瞄準海外市場。
持續擴張餐點市場
路易莎在股東會中表示，除了不斷研發咖啡創新產品，同時旗下整合8間中央廚房工廠的生產動能，發展旗下子品牌，以搶攻餐點市場。成立新品牌「 louisa baker y」麵包點心坊，及「 傳承系列 」部門等，進駐大學餐廳、提供多家知名餐飲品牌原物料、企業會議型餐點、大宗健康餐盒，也跨足與坐月子中心合作創意餐點等。「初泰Pikul」除台北市信義區象山及南港軟體園區外，正在覓點擴展中。
路易莎 9 月也將開出新品牌「louisa bakery」，與旗下運動品牌「 Self room 」，計畫進駐台北市大巨蛋，坪數超過 300 坪，將以嶄新的面貌讓大家看到不一樣的業態經營形式。
路易莎積極布局門市，續展軌道經濟
路易莎海外布局，疫情後逐漸開花結果，新加坡首店成績亮眼，第二間門市位於地鐵雙線交會精華區商場 Junction 8，即將開幕，今年底準備陸續在印尼、埃及、大陸及美國等海外展店。
路易莎目前含籌備中門市約 560 間，直營約 180 間，加盟約 380 間。採取精實策略，因此三年來店家數並沒有增加。大約 70 家早期開在巷弄的小店結束營業，卻開了 40 家優秀幹部內創的超越精品門市及 30 家校園門市，提升門市質感及效益。預計每年展店 40~50 家，持續發展軌道經濟，與高鐵、北捷、高捷拓展聯名門市等，建構在台發展網絡。
邁向智慧咖啡廳新里程
近年智慧科技正加速改變餐飲業的消費體驗，路易莎致力讓服務與製餐流程更直覺、更智能，導入「雲端智能點餐 Self Order 」，率先使用蘋果公司的「 iPhone 卡緊收 」新功能，，快速提升點餐及收銀效率，同時引進智能化製作設備，如自動奶泡機、自動填壓機等，大幅減少疫後缺工的人力負擔，提高餐點製作和營收管理效率，要用科技再創營收高峰！
