宵夜也能吃得很講究！全台首間粵式鮑魚雞湯鍋「鮑福記」，一鍋四吃、鮑魚現煮、薄荷入鍋都成亮點

台灣火鍋市場不斷注入新意，各式鍋物也不斷推陳出新，如今，又有一種新的鍋物型態加入市場。位於台北華山文創園區附近的「鮑福記鮑魚雞湯火鍋」，主打全台首間粵式鮑魚雞湯鍋，將廣州鮑魚雞煲重新演繹，以每日現熬黃金上湯為基底，把鮑魚、玉米雞、鳳螺、鮮蝦等山海食材一次匯聚，也希望讓過去被視為高級宴席料理的鮑、參、翅、肚、燕，以更親民的方式走進日常餐桌。

一鍋四吃，重新定義雞湯火鍋的層次

有別於一般火鍋從頭吃到尾，鮑福記將整個用餐流程設計成一場循序漸進的味覺體驗。第一步，先品嚐濃郁卻清爽的鮑魚玉米雞湯，感受雞湯最純粹的鮮甜；接著加入各式海鮮、和牛與自製手工滑餃，讓湯頭逐漸累積更多層次。到了第三階段，則帶來最令人驚喜的吃法——將新鮮薄荷葉輕涮入鍋，

薄荷葉遇熱後釋放淡雅草本香氣，替原本濃厚的雞湯增添一抹清新，也讓整鍋湯呈現截然不同的風味；最後，再以吸飽湯汁精華的上湯拉麵作結，取代台灣人熟悉的雜炊，為這鍋雞湯畫下最濃郁的一筆。

一鍋好不好，關鍵仍在那碗黃金上湯

鮑福記最大的靈魂，是每日新鮮熬製的黃金上湯。以老母雞、雞腳與金華火腿為基底，歷經大火熬煮、反覆過濾，再以文火慢燉，讓湯頭呈現金黃色澤與濃郁香氣，店內使用的玉米雞也經過特殊處理，再回到雞湯中慢煮，讓雞胸肉依然保持細嫩，輕輕一撥即可骨肉分離。創辦人何彥綸表示，相較於廣州多使用熟鮑魚，鮑福記選擇每日使用活體鮑魚，希望保留最自然的鮮甜與彈性。