近年快速崛起的中山商圈，已成為餐飲品牌進駐的新熱點，尤其拉麵店更是一間接一間開張，讓這一帶逐漸形成新的拉麵戰區，各種風格的拉麵選擇越來越多，也吸引不少拉麵迷特地前來踩點。本次精選 4 間中山商圈必吃拉麵新選，看看哪一碗最對你的味，選出你心目中的中山拉麵代表。
中山拉麵新選推薦：真鯛らーめん 麺魚
日本東京拉麵名店「真鯛らーめん 麺魚」由拉麵職人橋本友則（Tomonori Hashimoto）創立，並多次入選日本美食網站 Tabelog「百名店」。品牌以招牌「真鯛拉麵」聞名，堅持選用日本愛媛縣宇和島產真鯛，甚至為台灣首店成立貿易公司自日本進口完整真鯛魚骨，湯頭以大量魚骨與清水熬煮六小時以上至乳化，保留珍貴的真鯛魚油，放大鮮魚風味，並推出「清湯」與「濃湯」兩種版本。「清湯」以魚中骨與腹骨熬煮，呈現清甜鮮味；「濃湯」則選用魚頭並加入少量雞爪提升膠質與厚度。
此次品牌正式進駐台北中山區老宅空間，並與台灣指標製麵廠「虎軒製麵」合作開發專屬麵條，店內也推出台灣限定「手工煙燻魚肉炸餃子」，讓拉麵迷不必飛東京也能品嚐到這碗經典魚系拉麵。
中山拉麵新選推薦：中華そば 満鶏軒
同樣由橋本友則創立、同樣入選 Tabelog「百名店」的「中華そば 満鶏軒」，則以少見的「100% 鴨高湯」拉麵聞名。品牌將取出鴨胸與鴨腿後的整副鴨架長時間慢熬，細緻釋放鴨肉的鮮味，打造清爽卻層次深厚的湯底，並提供「鹽味」與「醬油」兩種經典湯頭選擇。
配料包括燻製鴨胸叉燒與骰子型鴨腿，最後再以鴨油與松露油點綴，呈現溫潤而細膩的鴨湯風味；每日限量供應的「滿雞丼」也被許多拉麵老饕視為夢幻逸品。此次品牌同樣進駐台北中山區老宅空間，並與「虎軒製麵」合作開發專屬麵條，同時推出台灣限定「手作鴨肉鐵鍋煎餃」，並搭配臺虎精釀的「臺虎嗨啤」酒款，為拉麵迷帶來不同於傳統拉麵店的用餐體驗。
中山拉麵新選推薦：拉麵 らぁ麺-魚堺
拉麵 らぁ麺-魚堺在中山店推出門市限定品項「焼きあご 燒飛魚拉麵」，僅於中山店販售，並採每日限量供應，早晚各 20 份，提供「鹽」與「醬油」兩種風味選擇。「焼きあご 燒飛魚拉麵」配料包含究好豬煙燻梅花叉燒、大里肌叉燒、鴨胸、大溪（胭脂蝦或大頭甜蝦）餛飩，以及溏心蛋、炸金針菇、海苔、紫洋蔥與蔥絲，將多樣海陸食材結合於一碗之中，成為中山店限定供應的特色品項。
中山拉麵新選推薦：魁力屋
日本京都連鎖拉麵品牌魁力屋拉麵繼台南首店開出亮眼成績後，北上正式進駐台北新光三越南西店，以台灣「旗艦店」之姿登場。品牌以招牌「京都熟成醬油湯頭」在京都北白川拉麵激戰區累積人氣，去年 8 月登陸台南後也結合在地食材推出多款台灣限定風味，包括「雞白湯醬油湯頭」與宜蘭三星蔥特製拉麵，並與台南製麵廠共同開發專屬麵條、選用台灣米與台灣豬等原料。
台北店開幕同步推出限定新品「金燦烏魚子雞白湯貝拉麵」，以濃郁雞白湯搭配雲林烏魚子，結合台灣海味與京都旨味，成為本次亮點菜單；空間設計延續台南店風格，以米白與木質調打造溫暖用餐氛圍，經典菜單也完整呈現，讓更多饕客在台灣就能品嚐到融合京都風味與在地特色的拉麵。
