十多年前，BAO 只是東倫敦停車場裡的一個小攤位，靠著一個保溫箱販售刈包起家，如今已成為英國最具代表性的亞洲餐飲品牌之一。旗下七家餐廳以創新的台灣文化詮釋聞名，而這次 BAO 將帶著全新概念「BFF（BAO Fast Foods）」回到台北，希望重新思考速食與在地文化之間的關係。
對創辦人 Shing 鍾承達、Erchen 張爾宬與 Wei Ting 鍾慧婷來說，這不只是一次品牌測試，更是一場回到文化源頭的探索，希望透過台北這座城市，找到未來速食文化的新答案。
BFF 不只是速食店 更是一場公開進行的品牌實驗
BFF 全名為 BAO Fast Foods，但背後其實還有「Best Friends Forever」與「Better Fast Food」的雙重意涵。不同於傳統速食品牌的封閉開發模式，BAO 選擇採用「開源（Open Source）」概念，將品牌建構過程公開，邀請消費者一起參與討論與測試。從品牌定位、產品開發到空間設計，都希望透過真實互動逐步優化，打造更符合未來需求的速食樣貌。
把便利商店變成創意基地 重新定義台灣人的日常飲食
此次快閃計畫將於 6 月 10 日至 27 日登場，空間概念靈感來自亞洲人最熟悉的便利商店文化。BAO 團隊認為，便利商店其實是理解當代飲食習慣的重要窗口，因此 BFF 將透過便利商店式的空間語言，探討便利性、宵夜文化與即時飲食如何影響現代人的生活。
炸雞、牛肉麵也能進化？BAO 重新設計台式速食
在餐點設計上，BFF 延續 BAO 一貫簡約但講究的風格，以台灣人熟悉的味道重新詮釋速食文化。主打商品包括方便食用的「半翅 Split Wing」，將雞翅剖半後更容易入口；以及保留骨柄、使用雞腿肉製作的「棒棒雞腿排 Chopper」。
此外，還推出以牧師烤肉（Pastor）概念發想的「削削牛肉麵」，以及盛裝在冰凍杯中的氮氣茶飲，讓傳統台灣味以全新形式登場，除了餐點之外，現場也販售 BAO 自家開發商品與聯名企劃，包括與 SC Lab 合作推出的「茶酒（Cha Jiu）」，甚至還有以滷肉飯風味為靈感打造的蒸餾酒款。
不藏私公開品牌原始碼 打造餐飲界少見的開源計畫
最特別的是，BAO 計畫將品牌手冊、設計概念與開發歷程公開分享，並陸續上架至官方網站，讓所有人都能查看與參與。在多數品牌重視智慧財產權與商業機密的時代，BAO 選擇反其道而行，希望透過透明化與社群共創，建立更具生命力的品牌文化。
創辦人 Shing 表示，當他們談論「Better Fast Food」時，並非單純強調健康，而是在思考什麼樣的速食對在地社區更有價值，以及如何避免速食文化對地方特色的過度簡化。
從台北出發 首間 BFF 正式店預計 2027 年亮相
這場台北快閃計畫不只是短期活動，更是 BFF 未來發展的重要起點。團隊目前也同步展開首間實體店面的規劃與選址工作，預計於 2027 年在海外開設首家正式據點，從台灣文化出發，再回到台灣尋找答案，BAO 希望透過 BFF 開啟一場關於速食、設計與社群共創的新實驗，也讓世界重新認識屬於台灣的日常飲食文化。
