東京居酒屋文化正式登上台北餐桌！MMHG 湘樂餐飲集團旗下 inari Izakaya 現代居酒屋，攜手東京知名居酒屋 TORIMACHI（とりまち），即日起推出為期三個月的「inari × TORIMACHI 特別客座企劃」，由日本團隊專為台灣市場量身打造全新菜單，聚焦「燒鳥、煮物、釜飯」三大經典形式，呈現不受料理框架限制的雞料理體驗。本次企劃由 TORIMACHI 研發主廚川崎達朗操刀，並邀請日本燒鳥職人來台直火現烤，結合職人技法與台灣在地食材，推出十道式雙人套餐（每人 1,780 元＋10%）與多款單點料理，多道菜色更為台灣搶先、日本尚未上市的限定新作。
日本燒鳥名門背景
從 TORISHIKI ICHIMON 到全球指標餐廳 TORIMACHI 隸屬於日本傳奇燒鳥大師池川義輝創立的 TORISHIKI ICHIMON 體系，該集團以燒鳥技法聞名，卻不侷限於單一形式，而是以「雞料理」為核心，發展多元菜系，版圖已拓展至全球 15 家餐廳。旗下餐廳包括自 2011 年起連續獲得米其林一星、被譽為日本最難訂位燒鳥名店之一的東京 TORISHIKI（鳥しき），以及榮獲米其林一星的紐約 TORIEN，皆為日本料理走向國際的重要代表。
為台灣量身打造的雞料理菜單
此次合作再度攜手 MMHG 創辦人、亞洲名廚林泉 Richie Lin，以 inari Izakaya 作為舞台，打造一場「不被料理形式限制」的客座企劃，定位為「燒鳥文化門戶」的 TORIMACHI，希望用更輕鬆、親近的方式，讓更多人認識正統日式燒鳥文化。
日式靈魂 × 法式思維 × 在地食材
研發主廚川崎達朗擁有超過 20 年法式料理背景，擅長依市場調整風味結構，本次延續 TORIMACHI 本店標準，選用肉質甘甜、結實的台灣黑羽土雞作為菜單核心，貫穿整套料理。
日本燒鳥職人來台
本次企劃最大亮點之一，是日本燒鳥職人親自來台現場燒烤，TORIMACHI 團隊延續池川義輝體系強調的「直火強燒」心法，選用高火力、穩定保溫的備長炭，透過近火與強火切換，精準控制火候，鎖住肉汁與香氣。菜單中的「大蔥醬燒雞腿」與「鹽燒雞胗」皆選用運動量高的部位，前者以蔥串平衡油脂、提升香氣層次，後者則透過精準火候，呈現脆而不韌的口感，完整展現日式燒鳥的技術深度。
台灣搶先、日本未上市的三道限定新作
研發主廚川崎達朗也特別為 inari 打造三道台灣限定、未來才會於日本推出的新菜色，包括：麻油香氣濃郁的「麻油醬燒雞翅」、將雞腿肉、軟骨與青蔥包入豆皮、以青花椒提味的「青花椒黃金稻荷」、以鴨油辣油拌炒、下酒感十足的「辣味鴨油馬鈴薯」，三道料理皆於台灣首發，成為本次企劃的隱藏亮點。
雙人共享設計
「inari × TORIMACHI 特別客座企劃」於 2026 年 2 月至 4 月 30 日晚餐時段限定登場，主打十道式雙人套餐，適合兩人共享；三至四人用餐亦可依人數彈性訂位。除套餐外，現場亦提供多款單點選擇，饕客可自由搭配「TORIMACHI 醬油拉麵」、「大蔥醬燒雞腿」、「山葵雞肉卷」等品項，即使不選套餐，也能品嚐到日本職人直火現烤的燒鳥料理。
