天氣轉涼，一鍋熱騰騰的鍋物能瞬間喚醒味蕾，也溫暖身心！許多品牌紛紛獻上多種鍋物選擇，從專注頂級和牛的 WAGYU CLUB shabushabu 到坐擁台北高空美景的 Asia49 亞洲料理及酒廊，每一口都帶來溫潤飽滿的滋味；以下精選 5 間 2025 冬季必吃鍋物新品推薦，讓寒冬的用餐時光不只是填飽肚子，更是一場暖心的味覺體驗。
2025 冬季必吃鍋物推薦：WAGYU CLUB shabushabu 和牛俱樂部
教父牛排餐飲集團再拓版圖，旗下 WAGYU CLUB shabushabu 於新光三越台北信義新天地 A4 館 6 樓全新登場，主打「整頭買入日本和牛」的高端個人鍋物，提供涮涮鍋與壽喜燒兩大經典吃法，讓饕客能一次品嚐 A5 和牛與 F1 和牛不同部位的脂香與嫩度。餐點以個人套餐為主，肉量每份 180g 起，每人 NT$1,380 起即可享用「日本和牛涮涮鍋套餐」，若選擇搭配伊比利豬的「肉品盛合套餐」，肉量更升級至 200g 且不加價。
套餐共分三種價位：「日本和牛」NT$1,380、「特選日本和牛」NT$1,690、「上選日本和牛」NT$1,980，分別選用 F1 和牛前胸肉、內腿頭刀、外腿三叉、鯉魚管、紐約客、翼板、板腱、臀上蓋與芯芯肉等不同部位，展現層次豐富的油花與香氣；若想一次大啖頂級肉品，可選「雙人盛合涮涮鍋」（NT$3,980），結合 A5 和牛紐約客、上選日本和牛與日本和牛等部位，呈現滑嫩細膩、脂香交融的極致饗宴。
壽喜燒部分採關東式煮法，以醬油、味醂、清酒、上白糖與蘋果熬煮的「割下」醬汁入鍋，搭配板豆腐、山藥、香菇、日本大蔥等食材，煮好後以蛋液沾食，風味濃郁而不膩；涮涮鍋則使用羅臼昆布與鰹節高湯，湯底清爽甘醇，形成一濃一淡的經典對比。
海鮮選擇同樣精彩，「海陸雙拼鍋」以伊比利豬搭配南非鮑魚、北海道干貝與季節鮮魚；「龍蝦海鮮鍋」（NT$3,280）則以整尾龍蝦入鍋，吸滿海味的高湯最後再煮成雜炊粥，香氣濃郁、層次豐富。
信義 A4 店相較忠孝店更強調簡約俐落，副餐搭配季節野菜拼盤、北海道夢美人米或昭和白蓮烏龍麵（二擇一），最後以自家製甜點畫下句點。甜點三選一（抹茶最中餅、香草冰淇淋、巴斯克蛋糕），質感媲美 Fine Dining，讓整體用餐體驗從鍋底到甜點都維持頂級水準。此外，平日商業午餐更具誠意，只要 NT$1,080 即可享用日本和牛涮涮鍋套餐，為信義區高端鍋物市場再添一強。
WAGYU CLUB shabushabu 信義 A4 店資訊
營業時間：平日12:00-15:00、18:00-22:00；假日11:30-15:00、17:30-22:00
電話：02-2345-8585
地址：台北市信義區松高路 19 號 6 樓
2025 冬季必吃鍋物推薦：石二鍋
隨著天氣轉涼，王品集團旗下石二鍋與台酒攜手推出冬日限定聯名鍋物，以「台灣味 × 經典酒香」打造溫潤暖胃的個人鍋物，11 月 3 日起於全台門市期間販售。石二鍋主打的「台酒麻油飄香鍋」融合台酒麻油的香氣，湯頭溫潤順口、暖而不燥，僅需加價 NT$49 即可享受，並附米酒提味，入口即療癒暖胃。
同步推出的副餐「台酒麻油雞肉飯」，以石二鍋留胚米淋上麻油雞肉醬，再撒上油蔥酥與細嫩雞絲，香氣與鍋底完美呼應，層次豐富，展現經典台味的新風貌；此外，內用顧客還可獲得限量「台酒 × 石二鍋」聯名玻璃杯與杯墊，增添用餐樂趣，為秋冬補冬市場帶來一波暖心熱潮。
2025 冬季必吃鍋物推薦：12mini 快煮鍋
入秋入冬，12mini快煮鍋與台酒聯名推出限時個人鍋物，以台酒花雕酒為靈魂打造「台酒花雕雞鍋」，雞湯基底溫潤不嗆，酒香細膩融合滑嫩雞肉，喝一口就能感受到暖胃的幸福感，再搭配「台酒麻油香雞飯」與 「台酒麻油香麵線」，白飯與麵線均吸收特製麻油雞醬，香氣濃郁卻不油膩，口感層次豐富，完美呼應鍋底風味，讓補冬不只是暖身，更溫暖心情。
2025 冬季必吃鍋物推薦：Extension 1 by 橘色限定「好事發生 壽喜燒強運套餐」
橘色生活旗下鍋物品牌 Extension 1 by 橘色以經典壽喜燒為靈感，結合象徵幸運與財富的招財貓，於 11 月 6 日至 11 月 16 日期間推出「好事發生 壽喜燒強運套餐」，以熊本頂級「和王」和牛拼盤為核心，搭配鮮甜龍蝦佐芥籽醬等限定美味，並附帶「流體招財貓創作體驗」，讓用餐不僅是味覺享受，更能親手打造專屬的開運象徵，把好運帶回家。
套餐主打熊本 A5 和牛三享拼盤，選用肋眼、霜降與牛小排三大部位，口感層次分明：肋眼油花細緻、入口即化；牛小排均衡油脂，咀嚼中保留柔嫩；霜降則帶有彈性與濃郁香氣。每片和牛都吸附了壽喜燒醬汁與洋蔥炒香，風味醇厚迷人，展現頂級壽喜燒的魅力。
套餐同時搭配月見醬燒飯，將壽喜燒醬汁煎煮的和牛片與新鮮海膽、魚子醬及生蛋黃組合，視覺與味覺兼具，口感奢華細膩；另有龍蝦佐芥籽沙拉醬與比目魚菲力味噌湯，龍蝦鮮甜搭配酸爽芥籽醬清爽解膩，味噌湯內比目魚菲力油脂豐富、軟嫩細緻，與壽喜燒的濃郁形成溫潤平衡。
2025 冬季必吃鍋物推薦：Asia49 亞洲料理及酒廊「亞洲鍋物精選」
隨著氣溫漸降，鍋物正式成為秋冬餐桌的主角，Asia49亞洲料理及酒廊坐擁 101 景觀與 200 坪空中花園，特別推出「亞洲鍋物精選」系列，由馬來西亞、泰國與台籍廚師共同研發六款風味鍋物，11 月 1 日至 12 月 31 日限時供應，每一鍋都結合特色湯底與新鮮食材，其中東南亞風味鍋物包括「南洋叻沙牛腩鍋」與「青檸香茅羊腩鍋」，南洋叻沙湯頭以蝦米、南薑、香茅、薑黃、辣椒與蝦頭高湯、椰漿、魚露熬製，牛腩先滷入香料精華，再入鍋吸附濃郁湯汁，入口軟嫩香醇；青檸香茅羊腩鍋則以洋蔥、香茅爆香，加檸檬葉與白胡椒粒慢燉白蘿蔔，搭配帶皮羊腩，湯汁鮮甜清香，暖胃又解膩。
喜愛台式經典的饕客，可選「沙茶鮭魚頭鍋」，沙茶醬先以香油爆香蝦米、洋蔥，再加入豬骨高湯與花生醬熬成甘醇湯底，佐上金黃炸過的挪威鮭魚頭，鮮香濃郁，滋味十足；「三代同堂雞湯鍋」則將去骨雞腿肉、白蘿蔔、菜脯與 10 年老菜脯慢燉成琥珀湯色，雞肉軟嫩帶 Q，湯頭甘潤回甘，帶出濃厚台式風味。
延續川味特色的「金湯酸菜鱸魚鍋」 NT$880，融合酸菜、醃黃燈籠椒、野山椒與多種香料熬成金黃湯底，細嫩鱸魚片先以蔥薑水與藤椒油抓醃，再入鍋吸附酸、麻、辣、鮮的風味，開胃又上癮；「日式昆布素食鍋」 NT$580 看似清淡，湯底則由昆布浸泡隔夜、紅白蘿蔔、西芹、黃豆芽熬煮而成，佐以菌菇、蒟蒻絲與豆腐，清鮮爽口，風味層次豐富。
