隨著冬天逐漸逼近，11/7 也將迎接立冬，更是許多人聚餐吃鍋的最佳時機！根據《2024 台灣火鍋市場調查報告》預估，今年的「冒煙商機」產值將達 400 億台幣，顯示吃鍋已成全民運動，特別是在氣溫驟降時，熱騰騰的鍋物不僅能暖胃，還增添溫馨的團聚氛圍。然而，吃一頓大餐容易攝取過多熱量，無形中為身體增加負擔，營養師夏子雯建議掌握「吃鍋三招」秘訣，既暖胃又不擔心發胖！
營養師夏子雯建議，第一步就是聰明選擇火鍋料，著重高纖、低熱量的食材，像是蔬菜、菇類、豆腐、生豆包等，並減少加工火鍋料。
第二招給愛吃肉的朋友，建議挑選低脂的部位，如雞胸肉、牛肩里肌和瘦豬肉片，這些部位的脂肪含量比較低，但富含蛋白質，有助於增強飽足感；如果有喜愛海鮮的朋友，蝦、蛤蜊、花枝等也是低卡又營養的好選擇，適合搭配蔬菜一起烹煮，既能增添風味，又能吃得健康無負擔。
夏子雯提醒最後一點，也是民眾常忽略的，就是火鍋湯，尤其是湯底煮久後，會溶入大量蔬菜、肉類、海鮮的精華，加上水分減少，易形成高普林、高鈉的濃縮湯汁。雖然湯頭鮮美，但喝太多容易增加心血管、腎臟負擔，並可能提高痛風風險。
因此，如果真的想喝湯，最好選擇煮火鍋時前段的湯，並撈去上層浮油，這樣相對較清淡，不易攝取過多鈉和脂肪。另外，飲品部分也建議搭配無糖綠茶或烏龍茶等飲品來解膩，有助於促進消化。
