當水湳經貿園區逐漸成形，這個區域需要的早已不只是建設與機能，而是一個能讓人願意停下來、坐下來、聊起來的場域。尊鴻餐飲集團於 2026 年正式推出全新烘焙品牌「DUM DUM」，並攜手台中精品咖啡代表 Phase Coffee Roasters，在綠美圖商圈旁開出全新門市，麵包與咖啡為這座新興城市區段建立一種可被感受的日常節奏。
一個場域，兩種語言：幽默烘焙遇上內斂咖啡
DUM DUM 與 Phase Coffee 的合作，並不是為了創造話題上的衝突感，而是刻意讓兩種性格並肩存在。DUM DUM 以「人生太短，何必太正經」為生活態度，把幽默、鬆弛與社交感揉進烘焙語言中，關心的不只是麵包風味，而是人與人之間自然發酵的互動狀態。Phase Coffee 則延續其一貫的理性與精準，專注在咖啡風味結構、烘焙曲線與美學表現，早已累積一群對品質與風格高度敏感的支持者。
不醒人操刀，讓品牌共存在同一個節奏裡
水湳門市空間由不醒人室內裝修設計，以理性方格地磚建立秩序感，搭配外露管線與長型吧檯，讓動線清楚而俐落；森林綠絨面座椅、柔軟抱枕與台灣設計品牌紙燈籠，則刻意為空間降溫，讓人一坐下來就願意多留一會。
大面積玻璃將戶外礫石步道與綠意引入室內視線，形成一種可呼吸的都市綠洲。設計上不刻意切割品牌邊界，而是透過材質、色彩與區域配置，讓 DUM DUM 的活潑語彙與 Phase Coffee 的沉穩氣質，在同一個空間裡自然共存。
從咖啡萃取到麵團發酵，一張桌上的雙主角
在風味層次上，Phase Coffee 以穩定且成熟的咖啡表現，建立整體場域的專業基底；DUM DUM 則透過自養酵母與慢發酵工法，將地瓜、鳳梨、黑糖、多穀物等台灣記憶放進歐式麵包之中。這不是誰陪襯誰，而是讓咖啡與碳水各自成立，卻能在同一張桌上形成不衝突的節奏。
一個混搭文化正在發生的現場
DUM DUM 的幽默與社交感，Phase Coffee 的專業與美學，在水湳門市裡構成一種清楚卻不緊繃的雙核心。這間店不只填補了「烘焙 × 精品咖啡」的市場空白，也示範了一種新的城市提案——讓飲食不只是補給，而是交流的起點；讓空間不只是消費，而是日常可以慢慢發酵的地方。
