在咖啡館的邊角，一片小小的焦糖餅乾悄悄躺在茶碟旁——對很多人來說，它是喝咖啡時的靈魂伴侶。這片帶著焦糖色澤、脆口又帶微微肉桂香氣的餅乾，正是「Biscoff」，它的歷史已橫跨近一個世紀，從比利時的家族烘焙坊出發，如今風靡全球 60 多個國家。
起點：1932 年的比利時小鎮
Biscoff 的起源故事要追溯到 1932 年，比利時勒貝克（Lembeke）小鎮。那年，21 歲的 Jan Boone Sr. 在家族的麵包店裡研發出一款獨特的餅乾，採用焦糖化糖漿、麵粉、特選香料（其中肉桂是靈魂），不含任何人工色素與防腐劑。
Boone 將它命名為「Speculoos」，靈感來自比利時傳統節慶餅乾，但他在配方中降低了香料比例，讓它更適合日常食用，並創造出一種甜度與香氣恰到好處的焦糖風味，1986 年才改名為 Biscoff，憑藉以其獨特的焦糖風味和酥脆的口感而聞名。
為什麼能熱賣近百年？
1. 完美的咖啡搭檔
Boone 發現這款餅乾與咖啡的香氣能互相呼應，焦糖的溫暖甜味中和了咖啡的微苦，成為咖啡館的「最佳配角」，這個定位，讓它在餐飲業長期穩固存在感。
2. 簡單卻穩定的配方
近百年來，Biscoff 幾乎沒有改變核心配方，只有在製程與包裝上隨科技進步做優化，穩定的口味記憶，使它擁有高度的品牌忠誠度。
3. 全球化的推進策略
1980 年代，Biscoff 開始進入美國航空公司作為機上小點，這一步成功將它的品牌印象帶進全球旅客心中，當飛機餐送上來的那一刻，餅乾成了旅程的溫暖符號。
Biscoff 與 Lotus 的關係
Biscoff 是品牌在美國市場的名稱，在歐洲與其他地區，它以「Lotus」品牌銷售，來自創辦人 Boone 家族經營的 Lotus Bakeries。如今，Lotus Bakeries 依舊是家族企業，由 Boone 家族第三代掌舵，總部仍設在比利時勒貝克，並在全球設有工廠與分銷中心。
焦糖餅乾之外的版圖
近年，Lotus 以 Biscoff 焦糖餅乾為核心，延伸出焦糖抹醬、冰淇淋、蛋糕等產品，甚至推出聯名甜點，讓這份經典風味跳脫餅乾的形態，進入更多消費場景。
創辦人的精神延續
Jan Boone Sr. 當年的理念很簡單：用最純粹的原料與誠實的烘焙技術，做出人人都能分享的點心。這份精神至今仍寫在 Lotus Bakeries 的企業信條裡，也正是它能在全球競爭激烈的零食市場中屹立不搖的原因。近百年後，Biscoff 不只是餅乾，它是一種儀式感——打開咖啡館的餐盤蓋，聞到香氣、咬下第一口，焦糖的溫暖就這麼和咖啡的香醇交融，一個世紀前的小鎮味道，如今在世界各地的午後時光中重現。
