【一口氣走進嘉義】認識 5 間老品牌，品味嘉義人的一甲子日常與世代記憶

嘉義的風，吹過市集老街，也輕撫著一甲子的職人記憶。這座城市不只養出濃厚的人情味，更孕育了許多根植地方、歷久不衰的好品牌，「一口氣」系列首次啟程，就從嘉義出發──我們走進這些用歲月發酵出的地方故事，看見傳承，也看見創新如何在老品牌中生根發芽。

義興醬園｜1949 年創立

創立於 1949 年的義興醬園，是嘉義在地超過七十年的醬油老品牌，三代傳承的背後，藏著一段濃厚的手作記憶與家族情感。第一代創辦人從挑著扁擔沿街叫賣起家，第二代將釀造轉型為工廠化經營，為食品安全嚴格把關；第三代則導入品牌思維與現代設計語言，推廣台灣黑豆醬油走進更多家庭與年輕世代。

義興不只是一間工廠，而是嘉義味道的延伸，產品皆堅持使用台灣原料、無添加、手工釀造，並參與地方文化活動，成為嘉義唯一的釀造觀光工廠。如今第三代回望初衷，仍以「讓每一滴醬油都有故事」為願景，希望讓更多人重新理解醬油價值，並透過一瓶黑豆醬油的溫度，感受到嘉義這座城市的文化厚度。

福義軒是嘉義人耳熟能詳的餅乾品牌，也是一代代人從小吃到大的記憶味道。從最初的手工製菓出發，福義軒陪伴地方走過一甲子光陰，不斷創造熱銷明星商品，像是堅持每日限量、純手工捲製的「手工蛋捲」、健康取向的「胚芽餅」、讓人一口接一口的「福椒餅」等，每一款都在細節裡傳遞著手作的溫度與誠意。

因為重視品質、講究食材來源，福義軒始終秉持「重新鮮、重內涵、簡單化」的品牌理念，即使產能有限、仍選擇限量製作，只為讓每位消費者收到的餅乾都能感受到剛出爐的美味與福氣，也正是這份對細節與誠信的堅持，讓福義軒在眾多品牌中脫穎而出，成為嘉義人生活中不可或缺的甜蜜角色。

走進嘉義西區的巷弄轉角，薯職人用日式簡約空間與一抹地瓜香氣，喚起在地近七十年的生活記憶。第三代媳婦笑說：「以前大家都知道我們是做地瓜酥的，乾脆開一間門市讓大家直接來拿貨。」薯職人從加工廠走向日式咖啡館型態的轉變，保留著手工與不加防腐劑的堅持，讓地瓜成為全年無休的風味主角。

這塊嘉義的地瓜不只飄香台灣，也曾登上中國、香港、馬來西亞以及澳洲等地的超市貨架，如今則轉向日本與更多創新包裝嘗試，為百年老味拓展新可能。第三代以務實步伐守住土地與風味，更加入地瓜聯盟鋪路未來，她期許第四代能把嘉義地瓜帶進歐洲市場，讓這份屬於台灣的甜，走得更遠也更久。

創立於 1961 年，「一家子豆花」的故事從嘉義縣朴子鎮開始，第一位賣豆花於是取名「朴子豆花」，當時推著攤車步行穿梭在各條大街小巷叫賣豆花，也讓人親切地稱他們為「豆花伯、豆花嫂」。一碗簡單的豆花，承載著他們從零起家的勇氣與對家庭的守護，也漸漸成為地方人童年午後的甜蜜記憶。

如今品牌傳承至下一代，仍堅持手工製作，將古早味豆花細緻綿滑的口感與自製的芋圓、薯圓完美結合，吃得到真材實料與傳統用心，每逢夏日，一碗冰涼豆花不只消暑，更像是一份留在心頭的溫柔，「一家子豆花」延續超過一甲子的職人精神，也繼續在嘉義街頭傳遞著幸福的滋味。

麻辣涼麵，那一抹滑順的美乃滋，是嘉義在地人記憶中熟悉的味道，小伍妹麻辣涼麵源自一段溫柔堅韌的家族故事。第三代接班人分享最初是外婆為了養育五個孩子，在夏天端出清爽涼麵，從大陸口味一路走到台式創新，而品牌名稱「小伍妹」則來自排行第五的母親，她將美乃滋融入酸辣之間，讓涼麵多了甜與滑的層次。

因母親早逝，留下的不只是味道，更是家人對她的思念。第三代接手後，堅持不改配方，並選用嘉義在地沙拉醬、來自大陸的花椒手工辣油，持續守住味道的靈魂。從眷村巷口走來的小店，至今仍是嘉中學子記憶中的放學美味，朝向百年的路上，她們持續創新，也默默守住，一碗麵裡家的溫度。