2025 年台北國際食品展熱鬧登場，其中最吸睛的一場料理盛會，莫過於由 CAS 台灣畜禽館主辦的《紅白大廚料理秀》。活動現場邀請儂來餐廳的黃景龍師傅——大家熟知的「龍師傅」，為現場觀眾帶來兩場五星級現做料理秀，透過實作傳授不藏私的料理訣竅，讓日常餐桌也能有職人級風味。
龍師傅這次帶來兩道料理，分別是水晶蒼蠅頭與麻醬雞絲涼皮，不僅食材講究、技巧細緻，更重點示範了 CAS 優質食材的最佳料理方式。現場觀眾大呼：「原來皮蛋可以這麼美！」、「雞胸肉竟然可以這麼嫩！」
【料理一】水晶蒼蠅頭：皮蛋也能煮成藝術品
龍師傅提到，這道看似家常的台菜，其實暗藏許多巧思。關鍵之一，是將皮蛋外層煮成水晶狀。他示範先以熱水將整顆皮蛋煮到外殼微裂，再泡冷水去殼，就能呈現出如琉璃般的晶亮外觀。
再者，豬絞肉的調味也大有學問。他建議加入一點紹興酒，不但能去腥，更能提升整體香氣與深度。
【料理二】麻醬雞絲涼皮：夏日最清爽的靈魂料理
針對許多人最害怕處理的雞胸肉，龍師傅也不藏私地公開秘訣：「一鍋熱水加蔥段、薑片、鹽巴和米酒，小火煮五分鐘，再泡著不動二十分鐘，這就是雞胸肉不乾柴的祕訣。」
煮好後的雞胸肉冷卻撕絲，再泡回剛剛的雞汁，肉質不僅保有彈性，更因為吸飽了湯汁，整體味道層次豐富，吃來格外涮嘴。搭配帶點麻香與爽口的涼皮，就是最適合夏季的消暑系主餐。
從食材選擇、料理技巧到味覺搭配，這場料理秀不只是展示，更是一堂從餐桌開始的生活美學課。
CAS 台灣畜禽館以《紅白大廚料理秀》為主軸，邀請儂來餐廳黃景龍師傅登場，以專業走入日常，讓「吃得安心、吃得有感」不只是口號，而是每一道菜背後的實踐。
