TJCA 台灣國際年輕廚師協會致力於打造一個讓年輕廚師彼此交流、切磋技藝與共同成長的平台。而協會在關渡碼頭的大河皇后號上舉辦了美國馬鈴薯教育訓練、美國乳酪專員認證課程以及遊艇餐酒分享會三大活動，廣邀各界人士共同參與，現場不僅提供了專業知識的分享，更促進了廚師們之間的互動與合作，為他們的職業生涯注入了全新活力與靈感。
美國馬鈴薯教育訓練課程促使參與者能深入了解從農場到餐桌的整體過程，透過專家的指導，探索美國馬鈴薯的生產及其在市場上的價值與商業機遇。活動中，學員們學習馬鈴薯的多元應用技巧，並進行廣泛的討論與交流，這不僅激發了他們的創意，也促進菜單設計的革新；參與者們在活動尾聲共同呈現一場以馬鈴薯為主題的美食饗宴，充分展現馬鈴薯在當代餐飲中的多樣性與潛力。
另一場美國乳酪專員認證課程則聚焦於乳酪的製作歷史及其在美國的發展，專家們詳細介紹乳酪的製作過程，並分析了乳酪家族中的各類美國原創乳酪；課程涵蓋乳酪在美國及全球餐飲應用中的重要性，並提供乳酪與各類食物及飲料搭配的專業知識，讓參與者能夠更好地理解乳酪的多樣性及其在菜品中的應用。
而在吸收完專業的相關知識後，可以在遊艇餐酒分享會上「身體力行」，享用多款採用馬鈴薯及乳酪製作的美味料理，讓眾人體驗到高品質的美食之際，還有機會相互進行深入的經驗交流，分享各自的創意與靈感。透過這場精心策劃的活動，TJCA 台灣國際年輕廚師協會不僅為廚師提供全新的專業知識，也促進了業界間的交流與融合；隨著活動圓滿結束，參加者們帶著豐富的知識與靈感回到各自崗位，期待在未來的烹飪旅程中，展現出更高水平的廚藝，並為推動台灣的美食文化發展貢獻力量。
