台中知名餅店「雪花齋」自 1900 年創立以來，已歷經百年風雨，成為到當地旅遊必買的伴手禮之一。雪花齋由呂水先生創辦，最初在豐原鎮中正路上營業，憑藉獨特的雪花月餅迅速贏得廣泛認可；1925 年雪花月餅在台灣區糕餅展中獲得銅牌大獎，使其名聲大噪，並奠定了在台灣糕餅界的地位。隨著時間推移，雪花齋不僅保留了傳統工藝，還不斷創新與改良，推出多樣化的產品以滿足現代消費者的需求，這間百年老店不僅是一家餅行，更是一段承載著歷史與情感的文化記憶。
雪花齋介紹 1.創始人－呂水
被稱作「阿水伯」的雪花齋創辦人呂水，出生於台中縣神岡鄉三角村，由於年幼時家境清困，以批發花生糖、甜餅等到大街小巷叫賣為生。十三歲時與中國名廚陳踀結為師徒，開始了他的烹飪之路，而呂水也不辜負名師的教導，最終獲得了廣東汕頭料理的真傳。十七歲時，他受聘於陳德全先生擔任大廚，因其精湛的手藝而受到社會名流的青睞，與許多地方名士建立了良好的關係，這些經歷為他日後創業奠定了堅實的基礎。
1900 年在當地仕紳陳德全及其他人士的支持下，呂水在豐原鎮中正路 200 號創立了「雪花齋」。這家餅行不僅延續了傳統的製作工藝，也融合了呂水的創新理念，使其產品如雪花月餅和鹹蛋糕等廣受歡迎，且在創辦人的努力下，歷經數代傳承，持續為眾人帶來美味的懷舊滋味。
雪花齋介紹 2.店名起源
店名源自於幾位秀才在開店之際共同吟詠的詩句，詩中寫道「花香天下中秋桂、雪映莊前臘月梅」，這句對聯不僅富有詩意，還展現了當時的文化氛圍；隨後，石岡的書法名家劉曉邨先生親自揮毫，將這句佳句題寫在匾額上，為雪花齋的創立增添了文雅的氣息。這樣的背景不僅賦予了店名深厚的文化內涵，也象徵著雪花齋在台灣糕餅界的重要地位。
雪花齋介紹 3.以「雪花月餅」獲獎
呂水將傳統的兩面煎月餅改良為上火小、下火大的烤法，創造出皮白如雪、層次分明的「雪花月餅」（亦稱綠豆椪、豐原月餅），1926 年創始人以雪花月餅參加「台灣區糕餅展」，並榮獲銅牌大獎，這也是日據時期漢人首次獲得此殊榮。自此，綠豆椪的名聲迅速傳遍全台，逐漸成為台中地區的代表性名產，這一切的成就，無疑是創辦人巧妙創意與不懈努力的結果。
雪花齋介紹 4.另設老雪花齋餅行
呂水長子呂賢明和次子呂坤培在 1959 年繼承了原店址的經營，繼續使用「雪花齋」的名號；同年，呂水與三子呂嵩山、五子呂松吉、六子呂吉雄在附近另起爐灶，創立了「老雪花齋」，兩家店鋪各自獨立經營，產品口味有所不同，但都延續了家族的糕餅製作傳統。目前雪花齋與老雪花齋都已傳承至第三代，繼續在台中地區經營，為眾人提供傳統風味的糕餅。
雪花齋介紹 5.必買伴手禮 TOP5
雪花齋儼然成為許多旅人到訪台中必買的伴手禮糕點之一，店內的人氣品項包含雪花月餅(招牌綠豆椪)、白豆沙(平沙餅)、紅豆沙(紅燒餅)，以及古早味蛋糕系列中的蛋糕捲與水蒸鹹蛋糕，這間百年老店透過傳統手工製作的糕點與歷史軌跡，成為台中深受歡迎的伴手禮名店。
