吳寶春秉持著「以麵包閱讀世界」為信念，致力於為台灣烘焙產業尋找新航線。繼去年響應國際小米年推出「以麵包閱讀台灣小米」後，今年再度以「以麵包閱讀島嶼芋」為主題，深入台灣各地部落，挖掘即將失傳的珍稀芋頭品系，復振台灣芋頭文化。透過創造 7 款獨特的島嶼芋麵包新品，展現了台灣芋頭的多樣運用，為傳統農糧開創新格局。
7 款島嶼芋麵包新品
吳寶春主廚團隊以部落的傳統食用方式為研發概念，嘗試將西拉雅芋、蘭嶼芋、部落小山芋，透過原芋蒸煮、磨泥、切絲、鹹甜調味等手法，分別烘焙出：西拉雅族特色美食風味的「芋頭（mai）披薩」、東南亞椰漿風味的「蘭嶼椰香芋泥包」、擬真外型的「小山芋麵包」，以舊創新，開拓島嶼芋的多元食用性，喚回逐漸消失的部落食芋文化，更希望藉此次島嶼芋策展復振傳統芋種的多樣性。
（圖片來源：吳寶春麥方店）
芋頭（mai）披薩
吳寶春以西拉雅族重大慶典必備的傳統美食「米賣」(mai)為靈感，創造了芋頭披薩。這款披薩以高雄內門西拉雅族木柵部落種植的西拉雅芋切絲炒製成餡料，鋪在魯邦 30% 製成的軟法麵團上，口感軟綿、鹹香順口。
（圖片來源：吳寶春麥方店）
椰香芋泥包
受蘭嶼東南亞族系飲食文化啟發，吳寶春麥方店推出椰香芋泥包。這款麵包以蘭嶼水芋為食材，蒸熟後混入椰漿、椰粉做成內餡，包裹在魯邦 30% 麵團中，外層沾上椰子粉，入口即帶有濃郁的熱帶南洋風味。
（圖片來源：吳寶春麥方店）
小山芋麵包
小山芋麵包的設計靈感源自屏東排灣族新來義部落的小山芋。這款麵包以白吐司麵團包捲蒸熟後混入奶油和糖的小山芋泥，外層包裹一層巧克力千層皮，烘烤後外型如真小山芋，風味滑順香甜。
（圖片來源：吳寶春麥方店）
福爾摩沙芋泥包
以魯邦 30% 的果子麵團包入檳榔心芋芋泥，福爾摩沙芋泥包酥軟入口即化，熟悉的檳榔心芋奶味清香四散，滋味討喜。
（圖片來源：吳寶春麥方店）
筊芋福包
以筊杯為靈感，將不老吐司麵團混入炒香的紅蔥頭、香菇和胡椒粉等材料，創造出軟 Q 彈性的口感，並以檳榔心芋和乳酪絲做成香脆底部，濃郁的蔥香與芋頭香氣十足。
（圖片來源：吳寶春麥方店）
芋泥千層蛋塔
芋泥千層蛋塔以法國 T65 麵粉製作派皮，融入港式千層酥的概念，搭配法國鮮奶油和頂級蛋製作成布丁餡，混入紫薯地瓜的檳榔心芋芋泥，外皮酥鬆、入口即化，蛋香四溢。
（圖片來源：吳寶春麥方店）
芋見乳酪
這款麵包使用奶油餐包麵團，混入切丁乳酪和檳榔心芋丁烘烤，鹹香微甜，口感 Q 軟，老少皆宜。
（圖片來源：吳寶春麥方店）
加碼新品：紅種散穗高粱麵包
以高雄內門西拉雅族木柵部落發現的稀見紅種散穗高粱磨粉，混入麵團中完全以純天然菌種發酵 15 小時，麵團帶有迷人的淡紅色，入口可以嚐到紅種散穗高粱的獨特 Q 感，越嚼越香。
（圖片來源：吳寶春麥方店）
嚴選珍稀芋頭品種 展現創新與傳統的結合
吳寶春麥方店特別選用台灣各地的珍稀芋頭品種，包括西拉雅芋、蘭嶼芋和部落小山芋等。這些芋頭品種因其獨特的生長環境和部落傳統種植方法，使其風味和質地與一般芋頭有所不同。透過精選這些品種，吳寶春麥方店不僅能夠保留其原始風味，還能讓顧客體驗到不同芋頭品種的獨特口感。
各地芋頭的獨特風味與特色
西拉雅芋（族語 Tay）來自高雄內門西拉雅族木柵部落，小山芋（族語 Vasa）則來自屏東排灣族新來義部落，兩者雖然有差異，但同屬於旱芋，口感相似，帶些綿軟黏性。來自蘭嶼達悟族栽種的蘭嶼芋（族語 Mowzowzit）是水芋，口感濕軟鬆綿，展現了不同於旱芋的風味和質地。主廚團隊按其特性，以不同烘焙手法呈現其特色。
吳寶春麥方店主廚團隊以傳統部落食用方式為研發概念，創造出多款島嶼芋麵包新品，展現島嶼芋的多樣運用，復振逐漸消失的部落食芋文化。這些新品融合南島語系食芋文化，拉近人與土地的距離，為傳統農糧開創新格局。
