近年高端餐飲市場持續升溫，從板前料理、鐵板燒到精緻燒肉，各式主題餐廳不斷推陳出新。深耕餐飲市場多年的新天地餐飲集團，也將版圖延伸至燒肉領域，全新品牌「焅燒肉 KOO Yakiniku」正式進駐台北延吉街，以職人燒烤技術、冷藏肉品工藝與11道旬味套餐為主軸，打造兼具儀式感與季節風味的燒肉新提案。
以 11 道旬味為主，打造如樂章般的燒肉體驗
品牌名稱中的「焅」，象徵火候掌握與料理本質的追求，並以「火、牛、口」作為核心理念，透過沉穩現代的空間設計與細膩的用餐節奏，讓燒肉不只是單純的聚餐選擇，而是一場從味蕾延伸至感官的完整體驗。
不同於傳統燒肉店著重單點模式，「焅燒肉 KOO Yakiniku」以套餐形式呈現整體用餐節奏，推出主打的「11 道流轉旬味」料理體驗，從開胃前菜、特色料理到不同部位肉品依序登場，透過層層遞進的安排，引導饕客感受肉香、油脂與炭火交織出的風味變化。
火候、肉汁缺一不可！
相較於一般冷凍肉品，焅燒肉選擇以冷藏肉作為主力，保留肉品最佳狀態。由於冷藏肉表面較為乾爽，接觸高溫烤網時能快速產生梅納反應，在短時間內形成金黃焦香外層，同時保留肉汁與脂香。品牌強調從肉品運輸到現場處理的每個環節都經過細緻控管，透過 24 小時熟成過程，讓肉品在運送期間持續進行天然酵素作用，進一步提升柔嫩度與甘甜感；搭配職人依照肌理手工分切與現點現切服務，讓每塊肉都能展現最適合的口感與厚度，也讓顧客能直接欣賞肉品油花與色澤，增添用餐儀式感。
多國精選肉品輪番登場
套餐內容匯集來自日本、美國、澳洲與台灣等地的精選肉品，透過不同切法與厚薄設計，展現各部位獨有特色。其中「芯取牛舌」選用澳洲牛舌芯中後段，以厚切方式呈現軟嫩中帶有彈脆口感；來自日本的「薄羽板腱」擁有結實肉質與細緻肉香；「精選牛肋條」則選用美國安格斯牛，油脂與肉汁表現均衡。
喜愛濃厚肉香的饕客，不能錯過澳洲「手切橫隔膜」與「後腰翼板」，前者帶有濃郁肉味與筋感層次，後者則展現緊實紮實的咀嚼感。美國安格斯「大腹牛小排」則以飽滿油脂與豐富香氣成為人氣代表。
此外，套餐中也能品嚐到日本「細雪羽下肉」、澳洲「霜降和牛板腱」與日本「紐約客」等特色部位。其中霜降和牛板腱因口感鮮嫩多汁，被不少饕客形容為「牛背上的海鮮」；紐約客則以均勻油花與紮實肉感展現和牛的另一種魅力。除了牛肉品項外，品牌亦搭配台灣「豚松阪」與去骨「雞腿肉」，透過不同油脂與口感變化豐富整體套餐層次。
除了肉品本身，焅燒肉也將配菜視為套餐的重要一環！其中「蒜油花菜拌里肌」選用舒肥方式製作里肌肉，搭配蒜香與花椰菜風味，讓整體套餐在濃郁肉香之間保有清爽平衡，也為這場以火候為主題的燒肉體驗畫下細緻句點。從冷藏肉工藝、職人手切到 11 道旬味套餐設計，「焅燒肉 KOO Yakiniku」試圖重新定義高端燒肉的用餐方式；對於喜愛探索肉品風味、講究餐桌節奏與用餐儀式感的饕客而言，這間全新進駐延吉街的燒肉品牌，或許將成為近期值得收藏的新名單。
焅 KOO Yakiniku 焅燒肉 延吉店資訊
地址：台北市大安區延吉街 131 巷 45 號
