新加坡萊佛士酒店宣布，攜手國際名廚江振誠（André Chiang）打造全新標誌性餐廳 1887 by André，將於 2026 年 3 月 31 日 正式開幕，即日起開放訂位。餐廳位於萊佛士酒店主樓，是酒店歷來規模最大、企圖心最鮮明的餐飲計畫，定位為結合料理、文化與社交的全新餐飲場域。
1887 by André 以法式料理技法致敬經典，透過菜單與空間設計，串聯萊佛士酒店自 1887 年創立以來的歷史脈絡，帶領賓客展開一場跨越時代的五感饗宴。餐廳主題「A Taste of Time」從新加坡多元文化與重要歷史時刻汲取靈感，將傳統風味以當代手法重新詮釋。
此次開幕也象徵江振誠主廚重返新加坡，曾以 Restaurant André 重新定義獅城精緻餐飲的他，憑藉「八角哲學」與國際殊榮奠定地位。江振誠表示，新加坡是其料理理念成形的重要起點，1887 by André 不僅是一間餐廳，更是一封獻給這座城市與萊佛士酒店的情書。
菜色以單點與套餐形式呈現，結合在地食材與歷史靈感，並搭配精心設計的酒精與無酒精飲品，重現維多利亞時代的用餐儀式感。餐廳空間亦融入萊佛士酒店珍藏的銀器與經典元素，打造兼具歷史深度與現代美感的沉浸式體驗。
室內設計由知名設計師 Bill Bensley 操刀，致敬 Raffles Grill 與 Elizabethan Grill 的百年風華，在殖民風格建築中融合溫室意象與熱帶元素，展現萊佛士酒店跨越 139 年的傳承與創新精神。
