在戰火與饑荒的時代，一罐藍色的鐵罐，意外改寫了世界的飲食史。它沒有華麗的包裝，卻能在戰地、超市、乃至無數家庭餐桌上延續八十餘年，它就是 —— Spam 午餐肉（Supply Processed American Meat）。
Spam 午餐肉誕生
1937 年，美國荷美爾食品公司（Hormel Foods Corporation）推出了這項革命性的罐頭肉品。負責人 Jay Hormel 將原本滯銷的豬肩肉與火腿混合，經鹽、水、馬鈴薯澱粉與糖調製，再以高壓密封保存，從而誕生了這個不需冷藏、風味穩定的「奇蹟罐頭」。
二次世界大戰普及化
在第二次世界大戰期間，Spam 成為美軍補給線上的主力糧食，它隨著補給船與空投物資走遍全球，也因此進入了不同文化的廚房。戰後，這罐來自美國的午餐肉，開始在亞洲各地發光發熱：夏威夷的飯糰 Musubi、韓國的部隊鍋、日本的炒飯、菲律賓的早餐餐桌，都有它的身影。
Spam 也叫「垃圾郵件」？
垃圾郵件的英語和午餐肉同為「Spam」。語源來自英國搞笑節目《Monty Python’s Flying Circus》以午餐肉為題的搞笑短劇，說一間餐廳供應的餐點全是午餐肉，而且還有一群維京人打扮的食客唱著不斷重覆「Spam」這歌詞的讚歌。後隨著「大量、不請自來的郵件」（unwanted solicitations）盛行，有人將它們比喻為節目中那場「SPAM」的維京人合唱，因為垃圾郵件就像 SPAM 午餐肉一樣無處不在！
銷量突破 90 億罐
如今，Spam 的銷售已遍及全球 50 個國家與地區，累積銷量突破 90 億罐。根據荷美爾官方統計，每秒約有 12.8 罐 Spam 被開啟、被食用，從肩肉剩料到文化象徵，Spam 用八十多年時間證明了「平凡」也能創造經典，它代表的不只是工業化食品的成功，更是一段橫跨戰爭、經濟與飲食文化的歷史。
