「開飯川食堂」為全台規模最大的連鎖中式餐廳,於雙北、桃園、新竹、台中、嘉義、台南、高雄及花蓮共有 32 間門市,以麻辣鮮香時尚川味征服食客味蕾之外,更攜手實境節目《黑白大廚》高人氣主廚鄭智善共同研發餐點,除了開發「開飯」專屬甜點,更要復刻超高收視節目《黑白大廚》中的人氣美味。鄭智善將於 2 月 20 日與「開飯川食堂」研發主廚一同揭曉兩款神祕料理,在台獨家販售。
韓國知名實境料理節目《黑白大廚》風靡全台,而「港點女王」鄭智善在節目中的表現更是圈粉無數,在節目中製作「乾蘿蔔纓拔絲黑醋炸肉塊」時,展現高難度拔絲技巧,華麗吸睛且創意十足;這次與台灣知名川菜品牌「開飯川食堂」聯手研發料理,鄭智善表示「這是首次與海外品牌聯名合作,對我來說是個全新挑戰,也從開飯團隊積極且充滿熱情的討論過程中得到許多料理靈感。」
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鄭智善也提到「開飯」將四川料理融合台灣風格並重新詮釋,尤其菜色的選擇多元豐富,細膩且巧妙地加入台灣大眾的喜好,讓她印象深刻。其中她最喜歡的一道料理是「泡椒皮蛋豆腐」,因為在韓國較少品嚐到皮蛋料理,而這道看似簡單的開胃菜卻擁有豐富滋味,香 Q 皮蛋搭配嫩滑的涼拌豆腐,再加上特製紅油和泡椒,香氣十足非常開胃。
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「開飯川食堂」料理研發團隊表示,此次是品牌首次跨國研發合作,從食材挑選、調味比例到呈現手法,雙方皆非常積極地討論,也特別將韓國川味料理獨特的風味及調料與此次合作餐點結合,激盪出許多火花,勢必能再將川菜提升至新高度。此次合作將推出兩款神祕料理,預計 2 月 20 日舉行新品上市記者會揭曉,將讓台灣粉絲大飽口福。
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