繼 2023 年在春武里掀起話題後，Nana Coffee Roasters 的姊妹品牌 Harudot 將第二間旗艦店落腳於考艾。這座由曼谷建築事務所 IDIN Architects 操刀的作品，主體採用裸露混凝土，並特別選用 SCG 的低碳水泥 LC3，是近年東南亞咖啡廳建築中，極少數主動將建材碳足跡納入設計思考的代表性案例。
而 Harudot 的品牌名稱源自日文——「Haru」代表春天，象徵新生的開始與成長；「Dot」則代表起點。
從春武里到考艾，與自然共生的品牌脈絡
Harudot 對自然與環保的關注由來已久。在春武里店，戶外座椅便嘗試以樹脂混合咖啡渣、稻米與樹葉製成，建築更巧妙地讓一棵猴麵包樹自中庭穿透山牆而出。
到了考艾店，基地轉移至一片面向湖泊、環繞成熟樹林的斜坡上。這塊土地屬於 Palakorn Guagulpipat 家族，本身具備建築師背景的業主，希望能打造一個能與大自然親密互動的新據點，並明確要求建材必須對環境友善。
把山坡剪開再折起來，如同剪紙般的空間設計
建築師 Jeravej 以日本傳統剪紙藝術「Kirigami」為核心靈感，為了保留面向湖景的開闊視野，設計團隊將斜坡切開並抬高，打造出通往服務區的順暢動線。
整座建築就像將矩形對折成兩個三角形，訪客從唯一的入口沿著斜坡穿過約 5 公尺高的土丘抵達櫃檯；戶外大階梯則形似圓形劇場，將樓梯、地板與屋頂的功能融為一體。
室外與室內的比例約為 7：3，建築朝向也特別根據基地上的既有樹木做了微調。走入室內，從座椅、咖啡豆陳列架到長吧台，都延續了這套流暢的折面設計。
看得見的永續巧思
這座建築最大的永續亮點，在於使用了石灰石煅燒黏土水泥（LC3），這種新式水泥以煅燒黏土和石灰石取代部分傳統水泥熟料，普遍估計可比傳統水泥減少 30% 至 40% 的碳排放，而 SCG 標示自家 LC3 結構水泥的減碳效果則達到 38%。
業主 Palakorn 表示，考艾店是首個正式採用 SCG LC3 的專案，希望藉由這座咖啡廳推廣環境友善建材。建築師 Jeravej 則認為永續是建築業不可迴避的責任，雖然低碳混凝土無法讓排放一下子歸零，但每一次改善都是實質進步。
值得一提的是，永續建材也能兼具美感與溫度，LC3 呈現出一種接近拿鐵般的淺棕色澤，在冷光下還會略帶微微的粉調，正好與品牌「Haru」所代表的春天意象不謀而合。建築團隊更透過表面工法刻意顯露建材裡的石子與自然紋理，讓低碳建材獨特而溫柔的生命力得以展現。
Harudot Khaoyai by Nana Coffee Roasters
地址：9/9 Moo 6, Pong Talong Sub-district, Pak Chong District, Nakhon Ratchasima, Thailand
電話：+66 92 914 6296
營業時間：週一至週日 09:00–17:30
