如果一間餐廳可以代表一座城市的性格，MIZNON 想留下的從來不是精緻拘謹，而是熱鬧、直接，以及坐上餐桌後就忍不住用手拿起食物大口吃下的生命力。由以色列米其林星級主廚 Eyal Shani 於 2011 年創立，MIZNON 從特拉維夫一路走向世界，2025 年 11 月正式落腳台北大安區。轉眼即將滿一週年，這間以開放式廚房、音樂與地中海街頭料理聞名的餐廳，也開始長出台北自己的味道。
從特拉維夫到台北，MIZNON 不是「優雅地吃」
來到 MIZNON，第一件事大概就是暫時忘記那些餐桌規矩。皮塔餅可以直接撕、鷹嘴豆泥就該豪邁地沾，盤底留下的醬汁也值得拿麵包擦得乾乾淨淨，食物不是被小心翼翼地切成漂亮的一口，而是鼓勵大家分享、拿著吃，甚至吃得有點狼狽也沒關係，這正是 Eyal Shani 為 MIZNON 建立的料理性格，看起來隨性，卻不代表料理也隨便，品牌將更多精力放在食材、火候與味道本身，讓料理可以簡單親切，入口卻依然有足夠的層次與個性。
主廚 Yuval Rajmiel 讓台灣食材加入地中海
現在掌舵 MIZNON TAIPEI 的，是來自特拉維夫的主廚 Yuval Rajmiel，他的廚藝經歷很有意思。從以色列餐飲現場起步，之後前往德國，先後進入科隆米其林一星餐廳 Astrein，以及米其林二星 Vendôme 接受訓練；2024 年回到特拉維夫擔任 La-Shuk 與 A-La-Bar 行政主廚，2025 年則來到台灣，正式出任 MIZNON TAIPEI 主廚暨總經理。
紅玉雞肝 PITA 濃郁又酸香
週年新菜最大的改變之一，是午、晚餐開始有更明確的節奏。午間依然保留 MIZNON 最街頭的一面，其中「紅玉雞肝皮塔 KAVED Pita」將雞肝與青蔥共同料理，放進手工皮塔餅，再加入芝麻醬、辣椒與以色列酸黃瓜，雞肝與芝麻醬都是濃郁型風味，最後卻利用辣椒辛香與酸黃瓜把味道拉回平衡。整顆 PITA 拿在手上直接咬下，餅皮、雞肝、芝麻醬與酸黃瓜才會在同一口裡碰在一起，比起一道被精心擺盤的料理，它更像一份讓人暫時不必顧慮吃相的街頭食物。
台灣鮮魚也能變成地中海街頭味
另一款午間限定「魚肉沙威瑪 Wild Fish Shawarma」則把大家熟悉的沙威瑪換了一種方式呈現。MIZNON 選擇以鮮魚取代常見肉類，加入茴香與新鮮香草，再搭配帶有酸度的番茄泡沫，沙威瑪原本直接、鮮明的個性還在，魚肉卻讓整體多了一份細緻鮮甜。
另外還有「雙拼烤串－雞腿與時蔬」，柔嫩雞腿搭配炙烤蔬菜，再以芝麻醬增加厚度、番茄泡沫提供酸香，適合想吃得完整一些、又不想讓午餐過度厚重的人。
簡單的菜反而最能看見 MIZNON 個性
如果想更直覺理解 MIZNON 的飲食哲學，可以從幾道看似簡單的料理開始，「香料油醋青豆 Green Beans」將長豆汆燙後再火烤，拌入黑胡椒油醋醬，甚至直接鼓勵客人用手拿著吃；「主廚特製花園沙拉 Garden Salad」則使用台灣當季蔬果、茴香與水果，只以檸檬及橄欖油調味，把主角位置完整留給食材。
開放式廚房就是舞台，把特拉維夫的喧鬧搬進台北
MIZNON 的生命力也不只存在於料理，台北店延續全球據點的空間語言，以現代工業風格、大量粗獷材質、深綠色調與人字形瓷磚構成空間，而最重要的位置永遠留給開放式廚房，火焰、廚師的動作、料理聲響都直接暴露在客人眼前，廚房不再被藏在一道門後，而是整間餐廳最熱鬧的舞台。
檯面與餐桌上甚至會直接擺著一顆顆完整番茄——既是等等可能進入料理的食材，也是品牌對「新鮮」最直白的裝飾，全球 MIZNON 雖然共享同一套設計基因，每座城市卻會留下自己的痕跡，台北店以街頭式壁畫加入城市個性，也讓這間來自特拉維夫的餐廳，不只是被完整複製到東豐街。
MIZNON TAIPEI
地址：臺北市大安區德安里東豐街 53 號
營業時間：午間:11:00 – 15:00、晚間:17:00 – 23:30 (最後加點時間 22:00)
相關連結：
‧訂位連結 https://inline.app/booking/MIZNON TAIPEI
‧包場連結 https://www.miznontaiwan.com/events
