位於淡水的日本料理餐廳「閤豐割烹」以對食材的執著，結合台日當季新鮮食材與主廚手藝，為每道料理以最適合的烹調手法及調味方式，帶給顧客舒心美味的饗宴，此次新推出季節限定的「豐套餐」採用 10 道式菜式設計，從前菜到甜點始終秉持著合豐行仔細與挑剔作風，堅持以當季食材入菜，並施以最精確合宜的烹調方式與調味。
開場的前菜「櫻花豆腐」，選用台灣非基改的黃豆、日本空運九重櫻乾與埔里鮮釀青梅一起慢磨融合成自製豆腐體，搭配經過昆布鹽漬的日本新鮮營烏賊與磯煮鮑魚特別以細波紋橫切，增添爽脆口感。
最能展現食材新鮮感的「生魚片」，選用自日本空運來台的優質漁獲，搭配來自崁仔頂漁市的新鮮海產，一次能夠享受到 6 種不同的鮮甜海味；另外「柿種干貝揚」選用北海道生食級干貝，搭配日本國民零嘴「柿種」一同酥炸至外層金黃、內部柔軟多汁的完美狀態，再將日本長崎手延素麵線炸成櫻花樹造型點綴。
融合西方與日式手法的「龍蝦奶油燒」，以肉質緊實的南非貝里斯龍蝦為主角，再佐以法國艾許奶油、洋蔥、蒜末與秘製配方製成的奶油醬汁香煎調味，在鮮明海味中也嘗得到濃郁奶香；「松葉蟹甲羅燒」採日本傳統的漁夫料理為雛型，將日本直送的松葉蟹肉、蟹膏搭配北海道夢美人米，共同製成小飯糰置於松葉蟹斗中，以小火燒烤至兩面微焦微脆，並且澆上北海道丘鮭魚卵提味，入口具有飽滿的大海鹹香與蟹肉甜鮮，彷彿海風迎面吹拂。
此外，套餐中也能品嚐到 3 貫握壽司，壽司醋飯由北海道夢美人米與西螺芋香米混合，並添加日本進口壽司醋調製，並依照當日食材狀況，提供北海道馬糞海膽、星鰻、白子、比目魚鰭邊等不同種類；展現師傅刀工的「菊花豆腐盅」，則是以日本櫻花乾搭配百合根作為湯底，並加入全雞細火慢熬一天一夜，菊花豆腐以經縱橫各 40 刀的手法處理，如同煙火在金黃晚霞中綻放。
不僅是海鮮料理，「Prime 無骨牛小排佐秘製櫻花鹽」選用美國 Prime 等級牛小排，富含細緻油花與纖細口感，搭配上粉紅色澤的特製櫻花海鹽，風雅又能呼應主題，套餐尾聲則附上全台獨家限定北海道冰淇淋做為完美結尾。
櫻花限定的「豐套餐」每人份售價 NT$2,280，而為歡慶全新春季限定菜單登場，即日起至 5 月 1 日前預定用餐，每桌即贈一份東北角手釣新鮮「乾烙東北透抽」，饕客們可在日本檜木打造的現在日式空間中，感受靜謐而素雅的悠然氛圍，在用餐過程中不僅能一邊品聞淡淡檜木香氣，還能一邊享用珍饈美饌，達到味嗅覺的雙重感官。
閤豐割烹
地址：新北市淡水區中山路49號
電話：02-2626-1600
營業時間及餐點供應時間：
午餐：12:00 – 14:00 (最後供餐時間 13:30)
晚餐：17:00 – 21:00 (最後供餐時間 20:30)
