東區小酌新選！精緻小吃「倉廩」登場，11 道台味融合小菜上桌、無低消免預約直接開吃

台北東區近來逐漸回溫，藏身巷弄的飲食好店也愈來愈多，而位於巷弄裡的「倉廩 CANG LIN」，以精緻小吃部自居，不用訂位、不收服務費、沒有低消，也不需要特地揪三五好友，就能輕鬆走進來吃上一頓，無論是一碗精緻湯麵，或是一份台味融合的小菜，都能在這裡找到剛剛好的飽足與舒服。

餐酒館氛圍小吃店，一人吃飯也很自在

店名「倉廩」出自《管子・牧民》「倉廩實則知禮節，衣食足則知榮辱」，談的是物質與品德的關係，也延伸為一種「吃得飽、過得好」的生活狀態，以糧倉為意象，倉廩想做的，是一間像街邊巷口那樣平凡卻重要的小吃店，讓人隨時都能進來，好好吃一頓。

走進店內，空間設計帶有餐酒館與酒吧的氛圍，但本質仍是一間小吃店。保留可以看見內場煮麵的吧檯設計，讓用餐多了一份親切感；同時透過乾淨、舒適且刻意降低亮度的空間安排，讓整體氛圍更放鬆，無論是一個人用餐，或是三五好友聚會，都能自在停留、不顯突兀。

從濱江市場出發，把台灣味做得更有層次

開業半年，以獨家倉餅與燒椒皮蛋拌麵受到饕客喜愛的倉廩，近期再推出全新菜單。由研發主廚陳秋強 John 以走逛濱江市場為靈感，帶來 11 道新菜，將市場裡可零售採購的食材，轉化為適合備料與快速出餐的料理，同時也延伸出早餐店、辦桌等台灣人熟悉的飲食記憶。

擁有超過 20 年廚藝資歷、曾歷練於星級牛排與五星飯店體系的 John，並不刻意為倉廩定義菜系，他提到：「我想要做一般人都吃得懂，有中式，也有西式可以選擇，甚至有點融合的菜。」讓料理回到最直覺的美味。

像是嚮往家附近早餐店阿姨購買山東蔥餅，再搭配炙燒雞肝慕斯，轉化為「山東蔥餅佐焦糖雞肝慕斯」；將肉醬蛋吐司的概念改以薯條呈現，成為「肉醬蛋薯條」，搭配紅酒肉醬與劃開的太陽蛋，豐富饕客味蕾。

靈感來自紅蟳米糕的「炸米糕冰棍」，則結合干貝、魷魚與老抽、花椒製成的麻婆醬，風味層次豐富；此外，「酥炸牛筋」、「香料炸四季豆」等中菜館常見料理，在倉廩的版本中變得更輕巧、也更適合日常分享或下酒。

湯麵與倉餅構築小吃店的風味核心

麵類始終是小吃店的靈魂，本季主打的「蝦湯海鮮麵」，特別適合在悶熱初夏享用，主廚以烤過的蝦殼搭配葡萄酒與蔬菜熬製湯頭，相較一般濃厚蝦湯更顯清爽，再加入彈牙鮮蝦與貝類，呈現輕盈卻有層次的風味。

倉廩經典的「倉餅」，則源自鐵鍋鬆餅的概念，經改良後呈現外脆內 Q 的口感，並帶有淡淡焦糖香氣，搭配煙燻鮭魚、火腿慕斯、手撕豬肉等不同口味，延伸出多元吃法；全新推出的「慢烤牛小排倉餅」，以加入味噌的牛肉醬汁長時間燉煮帶骨牛小排，搭配會隨熱度融化的香料奶油，讓牛肉呈現鹹香軟嫩的層次，筋膜部位更顯滑順細緻。

而開幕至今仍是人氣料理的「帶骨豬腱子肉」，經長時間醃漬與蒸烤後，輕輕一撥即可脫骨，肉香濃郁且入味；除了店內享用，也延伸推出冷凍禮盒版本，透過中央廚房製作，在家簡單加熱即可輕鬆上桌，另外亦販售醉雞腿、火腿慕斯、燒椒醬等多款菜色與醬料。

沒有餐期限制，想吃就走進來吃

下午三點半就開始營業的倉廩，打破中午與晚間餐期的限制，提供全天候的餐點選擇。點乾麵類可升級為套餐，搭配「山東蔥餅佐焦糖雞肝慕斯」、「上湯娃娃菜」與「鰹魚海菜湯」，讓原本總是難以取捨的小菜，也能一次剛剛好地滿足，不需要特地約時間、不用揪人，肚子餓的時候走進來，就能好好吃一頓——這正是倉廩最簡單，也最讓人安心的存在。