2026 年春季，BEMO Salon 攜手 2024 年「亞洲最佳甜點主廚」得主加藤峰子（Mineko Kato），推出為期三個月的限定體驗「春時飛花日舞」Blossom Geisha Coffee Pairing Experience。此次合作以 BEMO 精品咖啡為核心，透過五道式品飲編排，串聯藝伎咖啡與植物性甜點創作，構築一場層次清晰、節奏分明的春季風味展演。
BEMO Salon 位於台北市中心，空間前身為日治時期糧倉宿舍，轉化為融合歷史場域與當代設計語彙的咖啡沙龍。自 2025 年開幕以來，BEMO 以 Coffee Pairing Experience 為主軸，強調風味結構與品飲節奏，讓咖啡不只是飲品，而是成為交流與感官探索的媒介。
此次合作主廚加藤峰子現任東京米其林一星與綠星餐廳 FARO 甜點主廚，長期以植物性素材為創作核心，結合自然風土與永續思維，形塑出極具辨識度的甜點語言；2024 年獲選為 Asia’s Best Pastry Chef 的她，關注的不僅是味覺與視覺呈現，更在意食材背後的價值與選擇，讓每一道作品都承載哲學層次。
本次「春時飛花日舞」以藝伎咖啡（Geisha / Gesha Coffee）為風味主軸，精選來自阿里山與巴拿馬高海拔產區的競賽等級批次，透過不同萃取邏輯與溫度曲線，呈現藝伎從花香、柑橘調性到細緻茶感尾韻的完整光譜，五道作品依序鋪陳風味轉場，在明亮與留白之間定義春季高端風味輪廓。
聯名體驗由五道風味作品構成，分別為《晨影》、《青息》、《露霜》、《森珀》與《花嶼》，每一道皆以咖啡與甜點的對話為核心。《晨影》選用哥倫比亞克菈菈莊園緋紅藝伎，以水洗處理與中淺焙呈現草莓果醬、葡萄與淡淡烘烤氣息，搭配孟加里巧克力慕斯、玫瑰草莓醬與抹茶海綿蛋糕，讓果香與可可層次彼此呼應，揭開序幕；《青息》則以城市系列台北特調為基礎，搭配生菜沙拉、檸檬起士醬、薰衣草泡泡與酸種麵包，透過草本與清爽酸香，展現春日氣息的清亮段落。
《露霜》以熱手沖藝伎為主角，甜點組合包含茉莉花茶凍、檸檬玫瑰豆花與檜木甜湯，香氣層層交織，在溫潤與透明之間延展花韻與木質調性；《森珀》選擇冰飲京都特調，搭配萊姆馬告慕斯、馬鞭草凍、蜜瓜、羅勒甜湯與薑糖，透過辛香與草本層次，勾勒出更深邃的風味轉場。
最終以《花嶼》作結，阿里山壺泡熱飲與冰飲交錯呈現，甜點「花之塔」融合季節食用花卉、香草豆乳奶油與榛果塔皮，在清雅香氣與細膩口感中完成春季篇章。透過五次風味轉場的安排，讓咖啡與甜點在節奏控制之下相互襯托，呈現一期一會的沙龍式展演。
BEMO Salon x 加藤峰子限定體驗「春時飛花日舞」
活動期間：2026.02.27 — 05.30
地點：台北市松山區八德路二段 346 巷 3 弄 4 號 2F（BEMO Salon ）
日期：每週五、六（第一場13:00 — 14:30、第二場15:30 — 17:00）
線上訂位：https://salon.bemocafe.com/reservation
