台北道地港點專門店新指標「三點三 DIM SUM TIME」正式登場！米其林一星餐廳 T+T 一直以亞洲風味為發展核心，繼 2023 年推出聚焦世界華人飲食文化的米其林一星餐廳 Circum- 後，於 2025 年再延伸打造全新品牌，開啟經典港點的全新篇章。
（圖片來源：三點三 DIM SUM TIME）
「三點三 DIM SUM TIME」品牌命名靈感，源自香港的下午飲茶文化，亦指午後三點十五分的悠閒時光，既是短暫小憩，也是「飲早茶、食下午茶」的生活傳統延續。「三點三，夠鐘食 Tea」是香港人熟悉的節奏提醒，成為連結味覺與生活節奏的文化記憶。在這裡，點心不只是餐桌上的美味，更是陪伴人們從午到晚的每一個片刻。
品牌由主廚吳滿權掌舵，以「港點文化」為核心，帶領饕客體驗港式飲茶文化中獨有的輕鬆生活感與經典風味。吳師傅擅長港式生活料理，秉持對手工港點的熱愛與職人精神，團隊堅持每日嚴選新鮮食材、全品項現做，對於細節的講究，以確保品質穩定，呈現原汁原味的風味底蘊，重現生活中的港味。從蒸點、燒味、麵食、燉湯到甜品與茶飲，皆以純手工現點現做，細節之處見功夫，展現最真實、最道地的港點滋味。
「三點三DIM SUM TIME」完整呈現港式飲茶文化的多元風貌。蒸籠點心如蝦餃、燒賣、鳳爪、排骨等，保留「一籠一世界」的儀式感；經典港味如腸粉、蘿蔔糕、雪山包，延續傳統風味的道地；燒味如叉燒、烤鴨展現火候與醬汁的深厚功夫；主食包括雲吞麵、牛腩撈麵與時令燉湯，講究工序的層層推敲；甜品以手工蛋撻與蛋白杏仁茶串起茶餐廳的甜美記憶；港調品飲如咸檸檬雪碧與香滑奶茶，喚醒街頭日常的熟悉風味。此次更攜手亞洲五十大酒吧之一 unDer lab 打造限定特飲，將「點心 × 調酒」的靈感融入台灣人熟悉的飲品元素，延伸出具趣味與層次的味覺對話，為港點注入當代潮流的新想像。每日現蒸港點搭配 unDer lab 限定調飲，在輕鬆明亮的氛圍中，讓飲茶文化展現全新的現代風貌。
（圖片來源：三點三 DIM SUM TIME）
（圖片來源：托可生活誌）
以「脆、香、清」呈現素點的細膩層次。以多種菇類、木耳與貢菜切丁後先過油提香，控制水分以保口感，蒸至定型後皮薄光潤、餡心緊實，咬下時先是松露與菇類濃郁香氣，隨後木耳與貢菜帶出爽脆尾韻，展現素點的乾淨層次，低調卻極為講究。
（圖片來源：托可生活誌）
港點蝦餃的精髓在於比例與火候的精準掌握。皮薄如蟬翼卻能包裹多汁餡心，餡清甜鮮明不油膩，摺紋勻整如畫。出籠時皮不裂、餡不乾、通體晶透，如玉潤澤，凝縮了港點「精緻於常」的精神。
選用脆彈與清甜的白蝦，竹筍切丁疊出爽脆，並以少量豬油潤滑，使餡心蒸後仍保濕潤。外皮採太白粉與澄粉精準比例，100℃ 沸水燙麵後擀至近乎透光，蒸約四分鐘即可見皮身通透不裂。吳師傅承襲傳統十三摺手工，確保厚薄一致與口感穩定，讓白蝦的鮮、竹筍的脆與油脂的香彼此平衡，清爽而層次分明。
（圖片來源：托可生活誌）
承襲傳統燒賣結構，包製時講求四平八穩、圓潤飽滿的立體感，入口多汁、咬口緊實不鬆散，是這道港點的關鍵所在。此道改以雞肉取代傳統豬後腿，讓油脂比例更輕盈、質地更細嫩，選用雞胸肉切丁，與蝦仁丁、香菇丁拌合，丁料先過油是畫龍點睛的工序，經鑊氣炒香後層次更豐富，蒸熟後餡心雞肉柔嫩、蝦仁脆彈、香菇香氣，海陸交融的鹹鮮風味更有厚度。
（圖片來源：托可生活誌）
蒸鳳爪入口即化，是港式點特色的一品。吳師傅特選膠質豐盈、肉質飽滿的台灣白肉土雞爪，歷經多次測試才確定理想品種。雞爪先刷上自製皮水，高溫油炸後再滷製成虎皮狀入味，最後加入蠔油、豆豉與蒜酥等關鍵調味一同蒸製。入口時骨肉輕易分離，膠質滑潤豐厚而不膩，鹹香濃郁卻不掩本味，香氣層層堆疊，是港點經典中的不朽代表。
（圖片來源：托可生活誌）
腸粉是港點中不可或缺的經典之一，講究皮薄滑順、餡香鮮明、入口即化。
以傳統港式腸粉為基礎，融入創新工藝與風味層次。吳師傅以粘米粉與紅麴調製米漿，蒸製成色澤自然透紅的腸粉皮，米香細緻、帶有淡淡紅麴甘韻，內餡包入鮮蝦、韭黃與筍丁，再以米網皮包裹油炸至金黃酥脆，最後再裹上紅米腸粉皮，外層柔滑、內裡香脆，鮮蝦彈牙、筍香爽脆，此道菜在傳統與創新之間綻放出細膩的風味。
（圖片來源：托可生活誌）
此道點心又稱「雪山包」，是將傳統叉燒包的麵皮改良為帶有酥脆外殼的西式麵包，因頂部金黃酥脆、形似雪山融雪的樣貌而得名，這款融合中西風味的港點在香港茶樓中極為流行。
內餡選用香甜梅花肉叉燒，結合山楂、洋蔥，鹹甜交融、蜜香濃郁；外皮則以二次發酵製成，一發約一小時，二發再經四十五分鐘，最後在表面擠上酥油後烤至金黃酥脆，形成外層香脆、內裡鬆軟的雙重口感，蜜香承托肉味，餡醬黏潤細緻，香氣層次飽滿，是港式點心中極具代表性的經典之一。
（圖片來源：托可生活誌）
在港式傳統叉燒中，主要分為兩種風格——最常見的蜜汁叉燒，以及如今在香港也已十分少見的黑叉燒。吳師傅此次原汁原味重現兩者風貌，做到「黑不苦、蜜不膩」，以雙拼形式呈現出經典風味。
蜜汁叉燒選用豬梅花，油花均勻、肉質細嫩；黑叉燒則選豬五花，脂香豐厚、層次分明，兩者雖同屬叉燒，卻在醃製與烤程上各具講究。吳師傅堅持從源頭掌控品質，特別訂製設備以水壓沖洗肉質，使其鬆化、去血水，確保肉的最佳狀態。而黑叉燒是以薑蔥、香料與秘製叉燒醬醃製三小時後掛爐，採兩段溫度烘烤，先以高溫定色，再以低溫入味，最後靜置回乾，使外層焦糖化、脆香帶微煙氣卻不焦苦；蜜汁叉燒則以恰到好處的甜鹹比例呈現光澤油亮、切面多汁，雙拼上桌，焦香與蜜香交織，展現港式燒味工藝的極致掌握。
（圖片來源：三點三 DIM SUM TIME）
港式撈麵其關鍵在於醬汁能均勻裹於麵體上、盤面不積水，展現乾香分明。
麵體是由吳師傅特地自香港麵廠訂製，選用能掛醬的粗麵，口感彈韌、咀嚼感十足，咖哩以多種香料與辛香料慢炒成基底，再加入牛腩、牛筋以獨門滷水滷至軟嫩適口，最後與麵條拌勻，入口時咖哩香氣厚實，牛筋膠質黏唇而不糊口，牛腩柔嫩入味，建議先品嚐原味，再依個人喜好加入紅醋醬，層次更顯鮮明。
（圖片來源：三點三 DIM SUM TIME）
港式湯品有三種作法，其中燉湯體現「清而不淡、重在本味」，展現食材最純粹的層次。此次時令燉湯是嚴選土雞腿，搭配姫松茸、螺頭與竹笙等上等乾貨入燉盅，密封以小火慢燉四小時，亮點在於「密封慢燉、不走香」——全程不開蓋以鎖住香氣，使湯體清澈見底、油花細緻，入口時可感受到食材原味的鮮與香，並帶出燉煮收斂後的鹹香厚韻與自然甘甜。
（圖片來源：三點三 DIM SUM TIME）
港點甜點中的蛋撻，講究層次清脆不油、蛋香濃而不膩，一口咬下酥香分明，酥皮與蛋香在口中交織。以水皮包裹油皮，經108層千層工藝摺疊而成，製作過程採「3–3–4」反覆擀摺，打造層層分明的結構，塔皮上是以土雞蛋與牛奶調製出滑順且富濃郁的蛋香，出爐時約八分熟，靠餘溫收心，外層金黃酥脆、內餡細滑柔潤，讓蛋奶香氣在酥皮間輕盈綻放。
（圖片來源：三點三 DIM SUM TIME）
在香港茶樓文化中，道地飲品是日常的一部分，手上一杯香氣四溢的飲品，往往代表著屬於香港的節奏與氣味。
咸檸檬雪碧(NT$98)最具香港在地特色的特飲，以鹽漬檸檬為靈魂，酸鹹交融、搭配氣泡雪碧衝擊味蕾，鹹甜層次分明。此款飲品所用的鹽漬檸檬，更是師傅特地從香港帶回，保留傳統鹽漬的陳香與果皮油脂的深韻，是港味的精華所在。
檸檬紅茶(NT$98)精選紅茶為基底，茶香濃郁而不澀，搭配新鮮檸檬片搗壓釋酸，酸甜平衡、茶韻清爽，是最能代表港式清飲的經典之一。
香滑奶茶(NT$98)奶茶則是香港茶餐廳的靈魂飲品，以多款茶葉混合煮煉，經布袋濾茶取其滑順厚度，再以獨家配方調製，茶香濃厚、奶味圓潤，口感絲滑順口。
檸檬可樂(NT$98)融合西式氣泡與東方酸韻，在冰鎮可樂中加入新鮮檸檬片，氣泡中帶果香酸甜。
（圖片來源：三點三 DIM SUM TIME）
香港飲茶文化中，飲品不僅是佐點的重要角色，更是一種生活節奏的象徵。此次unDer lab 特為三點三專屬打造限定特調，將台灣人熟悉的飲品風味融入其中，與港點交織出富有趣味與層次的味覺對話，展現兼具現代調性的全新體驗。
梅子黑松(NT$188)靈感來自懷舊風味「梅子沙士」，以無酒精調飲呈現，以梅子果露為基底，加入帶鹹香氣息的加鹽沙士，最後灑上梅粉，微鹹酸甜的滋味，復古中帶著一絲淘氣。
涼茶靚仔(NT$188)取台港兩地皆熟悉的「涼茶」為串聯，透過無酒精調飲表現，以青草茶為底，加入風乾菊花、仙草蜜與蜂蜜，平衡苦韻與草本香氣，尾韻清涼。
多多烏龍(NT$268)以台灣手搖飲的經典風味重新演繹，融合四季春茶與蘭姆酒，搭配鳳梨與養樂多的明亮酸甜，茶香、果香與乳酸交疊出清爽層次，從台式青春飲品延伸出微醺風格。
楊枝甘露(NT$268)發想取自香港最具代表性的人氣甜品，以調酒形式重新演繹。以琴酒為基底，融合芒果、椰子、香草與牛奶，重現酸甜香氣與滑順質地，清新不膩，是飯後最輕盈的一杯。
（圖片來源：三點三 DIM SUM TIME）
自十四歲入行以來，吳滿權師傅累積逾三十年粵式點心資歷，深耕於傳統廣式點心與中式烘焙技藝。少年時即赴香港餐飲界拜師學藝，從「下四門」到「上四門」——腸粉、蒸籠、煎炸、炒餡、拌餡、案板、包餡到焗烤，各門工序皆歷練，奠定扎實穩固的技術底蘊。
2000 年代初，吳師傅加入香港利苑集團，專注鑽研粵式點心的經典與精緻呈現。其後歷經香港與澳門多家星級酒店及頂級粵菜館，擔任點心主廚與廚藝顧問，足跡遍及香港「皇朝會」、澳門永利皇宮與多家高端粵菜餐廳。他擅於在傳統與創新之間掌握平衡，對酥皮、餡料比例與火候的精準拿捏，成就其在粵點領域的標誌風格。
其後，他受邀來台出任台北 W 飯店中式點心營運主廚，將港點工藝與在地食材結合，帶出更輕盈且富層次的風味。2019 年正式加入台北晶華酒店「晶華軒」，擔任中式點心行政主廚，重現「精緻於常」的飲茶精神。期間監製多道廣受好評的經典港點，如蘿蔔絲酥餅、花膠小籠包與古城煎茶粿，展現他對工序與味道的極致講究。
2025 年，吳師傅加入由米其林一星餐廳 T+T 打造全新品牌「三點三 DIM SUM TIME」，擔任品牌主廚，以三十餘年粵式點心資歷，他將傳統工藝融入現代節奏，詮釋「三點三，夠鐘食 Tea」的生活態度，讓港式飲茶文化以更輕盈、親切的方式走入日常。
吳師傅秉持對港點的熱愛與職人精神，認為港點的靈魂在於節制與平衡——皮薄而不破、餡鮮而不膩、香氣恰到好處。他以精準火候與細膩技法展現道地港點的風貌，並帶領團隊堅持每日全品項現做、不冷凍保存，嚴選新鮮食材、層層講究，確保風味穩定，特定食材更自香港訂製來台，重現正宗港味；從蒸點、燒味、麵食到燉湯與茶飲，皆以純手工現點現做，呈現最真實、最道地的港式滋味。
三點三 DIM SUM TIME正宗港點專門店全新開幕
1. 營運日期：即日起正式營運。
2.販售內容：詳細內容請洽門店。
3.用餐低消：
‧午間：NT$350/人
‧晚間：NT$500/人
4.營業時間：
‧午間：12:00 – 15:00
‧晚間：17:30 – 21:30
‧逢週一及週二公休，如遇特別節日或活動將另行公佈營業時間與店休日。
5.訂位連結：https://inline.app/booking/dimsumtime33
6. 三點三 DIM SUM TIME社群：
7. 注意事項：圖片僅供參考，餐點依現場提供為主，酒水等費用另計，以上價格均須另收 10% 服務費。三點三 DIM SUM TIME保有活動內容更改或終止權利。
